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蓑衣黃瓜
鎖定
- 中文名
- 蓑衣黃瓜
- 分 類
- 京菜,魯菜
- 口 味
- 清淡,酸甜,稍辣
- 主要食材
- 黃瓜,朝天椒(根據個人口味),白芝麻,香醋,麻香油,白砂糖
- 菜品特色
- 軟嫩滑爽,香脆可口
- 功 效
- 清熱利水,解毒消腫,生津止渴
蓑衣黃瓜材料
蓑衣黃瓜原料
大黃瓜1條,朝天椒切絲(根據個人口味)、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
蓑衣黃瓜切法
蓑衣黃瓜(5張)
先將黃瓜的一面直刀切,因為底下墊着筷子,所以就放心的切吧,不用擔心切斷。切完一面後,翻過180度,再切斜刀。
蓑衣黃瓜小貼士
老人和小孩夏天不宜多吃,因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激,所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
蓑衣黃瓜做法
蓑衣黃瓜做法一
材料
做法工藝
1.將黃瓜洗淨,切成蓑衣花刀,用鹽醃10分鐘;
2.再用清水沖洗後瀝乾水分裝盤;
3.將香菇、胡蘿蔔、冬筍、葱、姜洗淨切絲;
4.鍋內放油,油燒至六成熱時放入葱絲、薑絲,炒出香味後再倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲翻炒,加入白糖、醋、精鹽、味精,燒開;
5.將糖醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中,浸泡幾小時後即可食用。
蓑衣黃瓜做法二
醬香蓑衣黃瓜
主料:黃瓜、大蒜、紅彩椒
輔料:芝麻醬、鹽、白醋、香油
1. 將黃瓜反覆洗淨,在黃瓜的兩側墊兩根筷子。從右向左切,刀與筷子呈90°,均勻的切片,片切的越薄,蓑衣黃瓜會拉的越長。從右向左將整根黃瓜切完,去掉黃瓜的兩端。
2. 用手將切好的黃瓜翻面,原來切好的那面朝下,筷子放黃瓜兩側。依然從右向左切,刀與筷子大約呈45°斜切,均勻的把黃瓜這一側切成薄片。用手輕輕一拉,蓑衣就切好了。
3. 切好的蓑衣,放入盆內,加少許鹽進行醃製。再加少量白醋,經過白醋和鹽的醃製,再把水分擠出來,可使黃瓜的口感更加爽脆。醃製黃瓜的時候,調製麻醬汁,取兩勺芝麻將放入碗內,加少許鹽調味。
蓑衣黃瓜做法三
用料
- 黃瓜1根
輔料
- 植物油1湯勺
- 食鹽1小勺
- 生抽2湯勺
- 陳醋1湯勺
- 蒜2瓣
- 幹辣椒4個
- 花椒20粒
蓑衣黃瓜的做法
1.黃瓜洗淨,旁邊架一雙不要的筷子
2.垂直九十度直接往下切,切到筷子處就要停(不要太大力氣了,筷子會切的慘不忍睹)
3.然後翻面鍋裏斜着四十五度來切
4.把切好的黃瓜擺在盤子裏
5.拿一個碗加入生抽,陳醋(喜歡香油的加點香油)再加適量的鹽,兑點温白開
6.大蒜切沫,幹辣椒切碎備用
7.兑好的汁均勻的淋在黃瓜上面
8.撒上蒜沫和幹辣椒
9.坐鍋燒熱下油,爆香花椒出香味,油温至八成熱,均勻的潑上去即可
蓑衣黃瓜做法四
材料:黃瓜 朝天椒 白醋 白糖 鹽 味精
做法:
1.緊貼黃瓜放一根筷子,按照平時切黃瓜片的方法切,可以使黃瓜不會切斷,形成蓑衣狀。
2.切好的黃瓜用白醋、糖、鹽、味精醃一會。
3.朝天椒切小段備用。
4.醃好的黃瓜撒上朝天椒,完成。