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鼠李糖
鎖定
鼠李糖又稱6-脱氧-L-甘露糖,是一種有機化合物,分子式為C6H12O5,是一種廣泛存在於植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌多糖中的一種物質。其甜度為蔗糖的33%,可用來測定腸道的滲透性,可用作甜味劑, 還可用於生產香精香料,可食用。
- 中文名
- 鼠李糖
- 外文名
- L-rhamnose monohydrate
- 別 名
- 6-脱氧-L-甘露糖
- 化學式
- C6H12O5
- 分子量
- 164.16
- CAS登錄號
- 6155-35-7
- 水溶性
- 能溶於水
- 閃 點
- 149.7 ℃
鼠李糖簡介
L-鼠李糖一水合物 L-rhamnose Monohydrate
別名 α-L-Rhamnopyranose、6-Dexoxy-D-mannose 、6-Deoxy-L-mannose 、Isodulcite、L-Mannomethylose 、D-Rhamnose、L-Rhamnose
英文別名:a-L-Rhamnose Monohydrate; 5,5-dimethyl-2-[(phenylcarbamoyl)amino]-4,7-dihydro-5H-thieno[2,3-c]pyran-3-carboxamide; 6-deoxy-L-mannopyranose hydrate。
外觀:白色晶體
甘露糖6位的一個羥基被氫取代的衍生物,即6-脱氧-L-甘露糖 。又稱甲基戊糖。和墨角藻糖並列的典型6—脱氧己糖的一種。是甘露糖的第6位脱氧,最後變成—CH3的化合物,天然分佈的是L型,也有稱為6—脱氧—L—甘露糖(6-de-oxy-L-mannose)的。
CAS 號: 10030-85-0
分子式:C6H12O5。
在細菌和植物中分佈最廣,在細菌中以鼠李糖為組成糖的多糖或脂多糖存在於細胞表面。此糖鏈結構多成為抗原特異性因子。在植物中漆樹(Rhus toxicodendron)的葉和花中除以遊離糖形態存在外,也以芸香苷等各種糖苷、阿拉伯樹膠等多糖的組成糖等形態分佈。
[1]
鼠李糖植物來源
作為一種微量糖而廣泛分佈於植物中。可以結合糖的形式存在於很多種植物甙(如槲皮甙、異橙皮甙等)、多糖、特別是果膠和膠質中,亦可存在於漆樹毒素中。
細菌細胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途經是:α—葡萄糖—1—磷酸→dTOP-D—葡萄糖→dTDP-4—酮—6—脱氧—D—葡萄糖→dTDP-4—酌—L—鼠李糖→dTDP-L—鼠李糖,最終產物糖核苷酸由各特異的鼠李糖基轉移酶的作用,其鼠李糖殘基參入糖苷和多糖。
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鼠李糖性質
鼠李糖物理性質
純品鼠李糖為無色結晶性粉末,能溶於水和甲醇,微溶於乙醇,其結晶呈兩種形式,α 型和β 型。α 型含有一分子結晶水,加熱後失去結晶水,轉變為β 型(分子量為164.16);β 型極易吸濕,在空氣中吸潮轉變為α 型。常見的為α-L-鼠李糖,其分子量為182.11。
在通常的條件下得a-L-鼠李糖一水合物結晶,片狀晶體,熔點82~92℃,比旋光度-7.7°→+8.9°,溶於水和乙醇;β-L-鼠李糖(無水)為針狀晶體有吸濕性,熔點122~126℃,+38.4°→+8.9°,溶於水和乙醇。有甜味,在水溶液中以吡喃形式存在。
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鼠李糖化學性質
有還原性,用溴水氧化生成鼠李酸,經硝酸氧化生成L-阿拉伯三羥戈二酸。用鈉汞齊還原則得鼠李糖醇。
鼠李糖用途
鼠李糖知識拓展
理化性能
(1)鼠李糖脂的分子量通常在476~766g/mol之間。
(2)臨界膠束濃度在20~200mg/L。
(3)鼠李糖脂的HLB值還沒相關報道,按通常的計算方法,通過對官能影響的分析計算,它的HLB值在10~15之間。
(4)能使水的表面張力從72mN/m降低到30mN/m,油水界面張力從43 mN/m降到1mN/m。
(5)耐温性:在90℃的高温下仍可保持其表面活性。
(6)耐鹽性:10%的鹽溶液中仍不沉降或析出,而化學合成表面活性劑在2~3% 的鹽溶液中就會失活。
(7)可生化降解性:在水體或土壤生物環境中都易於降解。
(8)低毒或無毒,對環境友好。
對鼠李糖脂做為表面活性劑的性能,已經發表的文獻及大量採油工程的應用表明,它有很好的可以替代或部分替代化學表面活性劑的功能。