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蒸白薯
鎖定
蒸白薯是一道傳統中國美食,主要食材有白薯、
水等。由於食材容易取得,加工簡單易於操作,所以南北方都有食用。白薯的內瓤分紅色和白色兩種,都非常適合以水蒸煮的簡單烹飪方法。
- 中文名
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蒸白薯
- 分 類
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家常菜
- 主要食材
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白薯,水
- 工 藝
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蒸
蒸白薯做法
1、把鍋內的水燒開,或等蒸屜上來汽以後,馬上將白薯下鍋或入屜,使白薯表皮在短時間內燙成半熟,
2、改用文火燒,使鍋中的水保持温熱而不沸騰。這樣蒸煮10分鐘後,再用旺火燒熟,白薯會更香甜粘軟好吃。
蒸白薯營養價值
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品,含有
蛋白質、
脂肪、
多糖、
磷、
鈣、
鉀、
胡蘿蔔素、
維生素A、
維生素C、
維生素E、
維生素B1、
維生素B2和8種
氨基酸。據科學家分析,其蛋白質的含量超過大米的7倍;胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B
1、維生素B
2的含量皆高出大米和麪粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,鈣18mg,鐵0.4g。這些物質,對促進人的腦細胞和分泌激素的活性,增強人體抗病能力,提高免疫功能,延緩智力衰退和機體衰老起着重要作用。日本衞生部已將其列為食療的重要食品。
[1]
- 參考資料
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1.
李天培.番薯的營養和經濟價值:中國土特產:國內貿易部科技信息研究所,2000 年06期:28-28頁