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葱油花捲

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葱油花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的麪食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、葱油等各種口味。營養豐富，味道鮮美。
明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麪包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”諸葛亮創始的饅頭，裏面加了肉餡，工序複雜，於是後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花捲”
中文名
葱油花捲
是否含防腐劑
否
主要營養成分
澱粉
適宜人羣
老少適宜
原    料
麪粉、酵母
分    類
家常麪點

目錄

  1. 1 菜品特色
  2. 2 做法
  3. ▪ 原料：
  4. ▪ 輔料：
  5. ▪ 製作方法：
  6. 3 營養價值

葱油花捲菜品特色

烹飪簡單。

葱油花捲做法

葱油花捲原料：

麪粉300克、酵母3克、牛奶180克。

葱油花捲輔料：

油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、葱花50克。

葱油花捲製作方法：

1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麪粉，揉成光滑柔軟的麪糰，覆蓋保鮮膜，於温暖處發酵至兩倍大。
2、取出麪糰，鋪撒薄粉，將麪糰充分揉麪10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。
3、將麪糰均勻擀開成長方形，厚度約5mm。（做花捲，麪糰擀得太薄太厚都不好、太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麪疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上葱花，從一端開始捲起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作。）。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完其他，鋪墊上屜，最後餳發15分鐘。
10、中火，上汽後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後開鍋。

葱油花捲營養價值

營養豐富。