葡萄面排

主料：葡萄乾200克，麪粉150克，玉米粉25克，泡打粉1.2克。調料：豬油75克，砂糖60克，檸檬汁3克，牛奶50克，水250克，糖色適量，精鹽2.5克

葡萄面排(1張)

將葡萄乾洗淨，加糖，適量水煮沸後，放入玉米粉調勻，加檸檬汁、糖色調好口味煮至微沸；備用。先將豬油、麪粉放在一起拌勻後，加鹽、牛奶，泡打粉用力混和成麪糰，分成2塊麪糰，擀成約2毫米厚的面片，將一塊麪片攤入排模內，切去多餘邊緣，放進烤箱烤至6成熟時取出，倒入葡萄乾煮液，待冷後再蓋上另一塊麪片，切成邊緣，塗上雞蛋糊，用餐叉劃花紋，再放進烤箱烤熟。食用時每份切一塊裝盤即可。