葛縷子

葛縷子(9張)

多年生草本，高30-70釐米，根圓柱形，長4-25釐米，徑5-10毫米，表皮棕褐色。莖通常單生，稀2-8。基生葉及莖下部葉的葉柄與葉片近等長，或略短於葉片，葉片輪廓長圓狀披針形，長5-10釐米，寬2-3釐米，2-3回羽狀分裂，末回裂片線形或線狀披針形，長3-5毫米，寬約1毫米，莖中、上部葉與基生葉同形，較小，無柄或有短柄。無總苞片，稀1-3，線形；傘輻5-10，極不等長，長1-4釐米，無小總苞或偶有1-3片，線形。

小傘形花序有花5-15，花雜性，無萼齒，花瓣白色，或帶淡紅色，花柄不等長，花柱長約為花柱基的2倍。果實長卵形，長4-5毫米，寬約2毫米，成熟後黃褐色，果稜明顯，每稜槽內油管1，合生面油管2。花果期5-8月。 ^{[2]  [9]} 

原產於歐洲、亞洲温帶地區，中國分佈於東北、華北、西北以及四川、西藏等地的路旁、草原或林緣。朝鮮、蒙古也有分佈。歐洲、北非以及美國、俄羅斯等有栽培。喜生於海拔2000米以上的向陽山坡。性喜光，喜冷涼氣候，耐寒，氣温30℃以上生長緩慢。 ^[3] 

採用秋播的方式，在35釐米×20釐米、深度為5釐米的框籃內進行均勻撒播，每框籃裏100粒種子，不要斷條或聚堆，覆土厚1-2釐米，用手或木板輕輕拍打鎮壓一下，確保畦面平整，覆土均勻。葛縷子適於在5月初播種，播後保持土面濕潤，注意防除雜草，有利於出苗。 ^[4] 

葛縷子(4張)

食用：葛縷子的味道有點像小茴香，在德國料理裏最常使用，通常用於製作麪包、蛋糕、奶酪等。黑胡椒粒、黑胡椒粒氣芳香，味辛辣，其果實在曬乾後通常可作為香料和調料使用。奶酪粉、奶酪粉外觀類似奶粉，呈乳白色至淡灰色，在西餐中，多數用於製作蛋糕、餅乾、麪包等。鼠尾草、鼠尾草香味濃烈，在西餐中，通常用於調製餡料，以及用於豬肉、雞肉、豆類、奶酪或者野味材料的烹調。 ^[5] 

藥用：果實中含有香精油約3-6%，它的主要成分是香芹酮、檸檬酸、香芹酚、二氫化香芹酮、二氫化香芹醇。還含有油脂達14-22%，包括油脂酸-油酸、十八碳-9,12-二烯酸、棕櫚酸、硬脂酸、十八碳-9,12,15-三烯酸、植物甾醇（谷甾醇）、三萜烯複合物、類黃酮（五烴黃酮，山萘酚）)和鞣質類物質。從植株地上部中可分離出類黃酮。 ^[6]