萍鄉小炒肉

萍鄉小炒肉是典型的江西萍鄉風味名菜，鮮香辣味美。

主料：五花肉，瘦肉。配料：鹽、味精，辣椒，大蒜，醬油。

1、首先，是準備工作，將瘦肉與肥肉分離，各自切成片，（切肉的時候要橫切，不能順着紋路切，要切小切薄，大概食指肚那麼大）。然後切辣椒、大蒜。

2、然後，在鍋裏放一點食用油，等油熱了之後先放肥肉進去煸炒，稍微變成焦黃，再放瘦肉進去炒。

3、等肉的顏色逐漸褪去紅色後，將辣椒大蒜放進鍋內翻炒。注意的是要經常翻過，不要將肉炒糊了。

4、接着在鍋裏放入適量的水和醬油，目的是使辣椒大蒜的味道進入肉中，這樣肉才會香。可以加入豆豉（要稍微泡發一下），這個看個人的偏好。

萍鄉小炒肉皮(10張)

5、等湯的顏色變得濃郁，香氣四溢之後再加入適量的鹽和味精調味，便可出鍋了。

1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2.暖胃驅寒。《食物本草》中説，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性温，能通過發汗降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

10.農家小炒肉屬於家常菜譜，主要原料是五花肉、裏脊，口味：豉香，工藝：炒，烹飪難度屬於中級。其特色：省事省時，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥的功效。

2011年2月26日下午，首屆“遊客最喜愛的十大贛菜”評選活動在南昌落幕。江西省副省長朱虹出席頒獎禮，宣佈遊客最喜愛的十大贛菜名單並頒獎。萍鄉小炒肉獲評20道江西精品贛菜之一。 ^[2] 

2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”2014年萍鄉十大名菜評比暨萍鄉美食小吃創意大賽在安源上演，經綜合評定，萍鄉小炒肉獲評萍鄉“十大名菜”。