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菠蘿酒

鎖定
菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。
中文名
菠蘿酒
功    效
消暑提神,化食止瀉
原    料
菠蘿、砂糖、米酒
類    別
果酒

菠蘿酒產品介紹

菠蘿蜜,《本草綱目》載:“菠蘿蜜瓤味甘香,微酸,平,無毒。主止渴解煩,醒酒,益氣,令人悦澤。核中仁味同,主補中益氣,令人不飢,輕健。”
説明:菠蘿,味甘酸,性温。
菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C,酒浸可以使菠蘿的營養成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶,具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒,稱為菠蘿病。所以,對菠蘿過敏者不可服用本酒。
菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。

菠蘿酒功效介紹

服法:每日2次,每次10~15毫升。
功效與主治:
適用於熱病煩渴,傷暑,積食,泄瀉等,亦可以提神,解除疲勞。

菠蘿酒製作方法

配方:中興菠蘿1個,赤砂糖300克,米酒2000毫升。

菠蘿酒方法1

選取七八成熟,略帶香甜味,按之稍軟的菠蘿1只,切除果柄及頭部,將菠蘿連皮縱切為4塊,每塊再切成厚片,放入3000毫升容量的廣口瓶中,倒入米酒,加糖,密封浸泡,每2~3日略加搖動1次,經1個月左右即可飲用。菠蘿取出,去皮後可以食用。

菠蘿酒方法2

第一,挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿,另外,菠蘿的品質要高等的,無蟲蛀及黴爛現象。
菠蘿酒 菠蘿酒
第二,將菠蘿去皮洗淨,而後用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。
第三,將菠蘿汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間,而後,發酵的温度保持在20℃到24℃之間,發酵的天數在一週左右。
第四,發酵之後,將桶中底部多餘的殘留物質去除,然後接着發酵,這次的發酵時間至少為一個月的時間。
第五,陳釀,在陳釀過程中,最好可以進行冷然處理,這樣可以去除一些不必要的雜質,使得酒更加的透明清亮。
第六,調配,貯藏菠蘿需要三個月的時間,之後,根據不同批次的酒進行勾兑,使得其酒要符合菠蘿酒的標準,如果釀製出來的酒不夠甜,可以適量加些糖,使得酒的味道更加的美味。 [1] 
參考資料