菠蘿派

派皮的材料

1、普通麪粉230克

2、糖5克

3、鹽5克

4、起酥油140克

5、水90克

餡料

1、糖70克

2、菠蘿汁270克

輔料

1.用一碗，裝200毫升的清水，加鹽1/2茶匙，攪拌均勻，放入菠蘿塊，泡約10分鐘

2.泡好後瀝乾水，切成玉米粒般大小的丁，放入鍋裏炒，等到一出水時，加入無鹽奶油10克，翻勻，再加細砂糖2茶匙和玉米澱粉1茶匙，快速兜勻

3.看見鍋裏的菠蘿餡已粘稠時，熄火，將餡料盛出備用

4.從冰箱裏取出派皮，趁凍趕快打開，再將皮攤開，不然一回暖就會粘在一起了，用尺子量出摺痕，再按兩拆痕間的長度，打橫地做出記號，目的是做方形的派

菠蘿1個、黃油適量、白砂糖適量、水澱粉適量

飛餅適量、雞蛋1個

步驟:

1. 菠蘿去皮切片。

2. 菠蘿片切小丁，鍋中小火融化一小塊黃油，入菠蘿丁、白砂糖、適量澱粉水，小火炒至餡變濃稠。盛出備用。

3. 兩張飛餅疊放一起，撒乾粉擀均勻，邊角修平呈正方形，放入菠蘿餡，四條邊塗上蛋液（粘合用）。

4. 餅皮對摺，用叉子壓出花紋，表面劃三刀，刷層蛋液。

5. 烤箱185度烤25分鐘，香味撲鼻的菠蘿派就完成了。