菠蘿咕老肉

主料：豬裏脊肉200克；菠蘿150克；青椒1個；紅椒1個 ^[1]  。

調料：色拉油300毫升；生抽2湯匙；胡椒粉(黑)少許；鹽3克；澱粉3克；雞蛋1個；小麥粉適量；番茄醬3湯匙；米醋2湯匙；白糖10克；水100毫升；水澱粉50毫升 ^[1]  。

1.裏脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊 ^[1]  。

2.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麪粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用 ^[1]  。

3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可 ^[1]  。