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菜薊
（菊科菜薊屬植物）
鎖定
菜薊（Cynara scolymus L.）是菊科、菜薊屬多年生草本植物。莖粗壯直立，有條稜，全部莖枝覆蓋稠密的蛛絲狀毛或毛變稀疏；莖葉全部為長橢圓形或寬披針形；最上部的葉呈長橢圓形或線形；頭狀花序極大，內層總苞片先端有硬膜質的附片。小花呈現紫紅色，
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開花時層層綠色展開，狀如蓮座；
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瘦果為長橢圓形，冠毛剛毛羽毛狀。
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菜薊原產於地中海沿岸，一般是在意大利栽培。直至16世紀，才傳至荷蘭、英國等地，19世紀傳至北美，
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同世紀從法國引進中國，至21世紀在雲南、浙江、湖北等省有較大面積的栽培。
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菜薊喜温涼氣候，耐熱耐輕霜但耐寒能力較差。
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菜薊鮮嫩的花序，可採下煮燙後作菜，有蟹肉的鮮香風味，含豐富的維生素和礦物質，熱量低，也可鮮食或加工作罐頭食品；葉片可釀酒和加工飼料。
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菜薊內含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質，經常食用具有保護肝腎、增強肝臟排毒、促進消化、改善血液循環、防止動脈硬化、保護心血管的功效。
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菜薊植物學史
菜薊形態特徵
葉大形，基生葉蓮座狀；下部莖葉全形長橢圓形或寬披針形，長約1米，寬約50釐米，二回羽狀全裂，下部漸窄，有長葉柄；中部及上部莖葉漸小，無柄或沿莖稍下延，最上部及接頭狀花序下部的葉長橢圓形或線形，長達5釐米。全部葉質地薄，草質，上面綠色，無毛，下面灰白色，被稠密或稀疏的絨毛，二回裂片頂端或葉頂端無長硬針刺。
頭狀花序極大，生分枝頂端，植株含多數頭狀花序。總苞多層，幾無毛，覆瓦狀排列，硬革質，中外層苞片頂端漸尖，但不形成長硬針刺，內層苞片頂端有附片，附片硬膜質，圓形、卵形、三角形或尾狀，頂端有小尖頭伸出。小花紫紅色，花冠長4.5釐米，細管部長2.8釐米，檐部長1.7釐米，花冠裂片長9毫米。
瘦果長橢圓形，4稜，頂端截形，無果緣。冠毛白色，多層，長3.6釐米；冠毛剛毛羽毛狀，向頂端漸細，基部聯合成環，整體脱落。花果期7月。
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菜薊近種區別
部位 | 菜薊 | |
|---|---|---|
莖 | 莖粗壯，莖枝密被蛛絲毛或稀疏 | 莖枝灰白色，被稠密的絨毛或脱毛 |
葉 | 下部莖生葉長橢圓形或寬披針形，長約1米，寬約50釐米 | 下部葉長橢圓形，長50釐米，寬35釐米 |
花 | 花冠長4.5釐米，細管長2.8釐米，檐部長1.7釐米，花冠裂片長9毫米 | 花冠毛多層，白色，冠毛剛毛鋸齒狀，長4 釐米，基部連合成環，整體脱落 |
果 | 瘦果長橢圓形，4稜，頂端平截，無果緣 | 瘦果長6-8毫米，寬3-4毫米，長橢圓形 |
圖片 | 
菜薊
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刺苞菜薊
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菜薊生長環境
菜薊(4張)
菜薊分佈範圍
菜薊分佈範圍
菜薊繁殖方法
菜薊
菜薊栽培技術
大田選擇：大田應選擇、地勢相對平坦，排灌方便，土壤肥力中上，土層深厚，通透性良好的壤土或沙壤土的田塊為佳，前作收後及時清除作物殘枝雜草，667平方米施石灰100千克，深翻，耕深20-25釐米以上，平整後按1.2-1.3米的間距做成寬50-60釐米，高25-30釐米高畦，畦中間667平方米施腐熟農家肥2000-3000千克，或有機肥200-300千克，並採用地膜覆蓋栽培。
合理密植：定植時每畦一行，株距80-100釐米，667平方米栽500-700株，栽植深度為15-20釐米為宜，栽後及時澆定根水，移栽後每2-3天澆水一次，直至幼苗成活。
肥水管理
- 苗期定植後10天進行查苗，補缺，保證全苗，15-20天后施一次提苗肥，667平方米用45%的全價複合肥2-3千克兑水澆施1-2次，有條件的地方可用沼液或糞水同時薄施。
- 蓮座期當葉片長至30釐米左右，結合中耕鬆土，在距植株20釐米處穴施或環施追肥，667平方米用45%的全價複合肥10-15千克，尿素1千克，澆施2-3次。
- 蕾苔期是菜薊營養生長與生殖生長並進期，水肥需求量大，應重施蕾苔肥，當田間有10%左右的植株現蕾時應在距植株20釐米處穴施環施45%的複合肥15-20千克/667平方米，花苞採收期間每採收2-3次後追施一次複合肥，667平方米用10-15千克，並用磷酸二氫鉀300倍液或肥王凱600倍液進行根外追肥。
菜薊病蟲防治
菜薊病蟲害主要有地老虎、蚜蟲、根腐病、莖腐病、萎蔫病，花莖黑心腐爛，應採取預為主綜合防治方針，使用高效低毒低殘留農藥，防早防了，地老虎在移栽蓋膜前用滅掃利2000倍液防治，蚜蟲可在苗期用吡蟲啉1500倍，阿克泰7500-15000倍液防治，根腐病用敵克松600倍或多菌靈800倍加敵殺死2000倍液灌根，花莖黑心腐爛用農用鏈黴素2000-4000倍，潰枯靈1000倍甲託800倍噴霧，同時採取補鈣措施，葉面噴施1%鈣浸提液。
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菜薊主要價值
菜薊
- 食用價值
菜薊又名洋薊、朝鮮薊、法國百合、荷花百合。菜薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片（狀如百合鱗片）及肉質花托，可煮、炒、炸、生食或摻入麪食等，風味獨特，營養價值亦屬上乘。
- 藥用價值
菜薊其內含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質，是一種高營養價值的名貴保健蔬菜，被譽為“蔬菜之皇”，經常食用具有保護肝腎、增強肝臟排毒、促進消化、改善血液循環、防止動脈硬化、保護心血管的功效。
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- 經濟價值
菜薊產業鏈長。除鮮食外，還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產品；葉片可釀酒和加工飼料；花苞外苞片可製成保健茶；莖葉可作功能性飼料或深加工提純後製成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。菜薊還是一種高雅的觀賞花卉，其大型頭狀花序開放時，紫藍色的花朵像藍寶石般絢麗奪目，惹人喜愛。
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- 參考資料
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- 1. 菜薊 ．植物智[引用日期2019-12-19]
- 2. 魏明榮;洋薊栽培技術[J];中國果菜 ;2005-01-20;18
- 3. 莊步金；菜薊[J];植物雜誌;1991-06-15;12
- 4. 周紅豔; 武紹啓; 魏世傑;菜薊(朝鮮薊)產業發展現狀及展望[J];中國蔬菜;2008-02-18;10-11
- 5. 圖片檢索 | PPBC中國植物圖像庫 ．植物智[引用日期2023-02-08]
- 6. 圖片檢索 | PPBC中國植物圖像庫 ．植物智[引用日期2023-02-08]
- 7. 菜薊 Cynara scolymus|iPlant ．植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-07]
- 8. 科普中國網 ．[科普中國]-菜薊[引用日期2023-03-08]
- 9. 莊步金.菜薊[J].植物雜誌,1991(03):12+49.
- 10. 朝鮮薊 ．《中國大百科全書》第三版網絡版[引用日期2023-03-08]
- 11. 高大上的網紅蔬菜真的無可取代？ ．昆明市科學技術協會[引用日期2023-03-08]
- 12. 刺苞菜薊 Cynara cardunculus ．|iPlant 植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-07-25]
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