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菊花燒賣
鎖定
- 中文名
- 菊花燒賣
- 分 類
- 湘菜
- 口 味
- 微鹹
- 主要食材
- 糯米,豬肉糜,蝦仁,水煮筍,洋葱,香菇
菊花燒賣材料
調料
醬油 適量;醋 適量;芥末 適量
(a)鹽 適量;糖 適量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;薑汁 少量
菊花燒賣做法
(1)幹香菇用温水泡軟後擠幹水,切成碎末,筍切成碎末,蝦仁挑去沙腸,剁成泥
(2)鍋中加入香油,中火將洋葱末炒香成透明色後待其冷卻
(3)容器中加入肉糜,(1)和(2)及(a)的調料,用手揉勻
(4)將燒賣皮切成5mm寬的條狀
(5)蒸盤中鋪上(4)的1/3,將(3)做成丸子鋪在燒賣皮上,再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
(6)上蒸鍋蒸熟(大火蒸3分鐘,中火蒸8—10分鐘),再配上醬油、醋或芥末即可
菊花燒賣做法二
主料
麪粉500g
輔料
糯米適量,鹽適量,小葱適量,香菇適量,蛋黃1個,豬肉適量
做法
1.香菇、肉都切成沫沫,加入鹽和香葱拌勻。
2.糯米飯煮熟。
3.糯米飯加鹽,和香菇肉末炒均勻備用。
4.麪粉加少許鹽、適量水揉成麪糰,醒半個小時,切成劑子。
5.擀成圓片。
6.用擀麪杖的頂端把四周擀成荷葉狀。
7.手託着麪皮,把炒好的糯米餡放在中間。
8.手的拇指、食指慢慢收攏,另一隻手把燒麥皮上端的邊捏成花瓣狀,再捏成上下大,中間細的白菜狀燒麥,頂部放入少許蛋黃末。
9.放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右即可開吃。
- 參考資料
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- 1. 菊花燒麥 .下廚房.2015-01-19[引用日期2017-11-20]