荷蘭水

1768年，英國化學家普利斯特萊，創造了把二氧化碳直接溶解在水裏的方法，達到了與礦泉水同樣的效果，這便是汽水工業的萌芽。1820年，德國藥劑師史特魯夫，試製成一種受人歡迎的清涼飲料，叫“瑟爾塔水”。隨着科學的發展和需要，科研人員在“瑟爾塔水”中溶進二氧化碳，再配以有機酸、香料、蔗糖，才被稱之為“汽水”。

汽水在清朝同治年間輸入我國，初稱之“荷蘭水”。中國人自己辦的廠要首推光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司和宣統元年（1909年）的上海惠華汽水廠。

如今，汽水花樣繁多，製造技術日新月異，已成為人們日常生活的普遍飲料了。

上世紀三四十年代，江南地區許多城鎮一到盛夏時節，就會看到很多沿街擺開的小攤頭，在賣一種淡綠色透明的名叫“荷蘭水”的清涼飲料。時髦一點的小販將“荷蘭水”裝入一個帶有自來水開關籠頭的白色瓷質大容器裏，容器上印有“荷蘭水”三個青色大字。一般小販則將自制的“荷蘭水”裝入帶有蓋子的瓦盆裏。買喝這種飲料的人大多數是孩子或圖個新鮮的年輕人。 ^[1] 

“荷蘭水”名字很洋，它起源於上海灘，後來傳入內地。“荷蘭水”，説白了即為薄荷水溶液。

薄荷水的製作過程十分簡單。選料好的是用一點薄荷油，摻兑一定比例的糖精、香精、檸檬酸和冷開水即成。一些唯利是圖的小販則土法上馬，用產於裏下河一帶的薄荷葉子榨成的汁，摻兑一定比例的糖精、香精和水。

因薄荷有清涼、解渴、生津、解暑等作用，故喝在嘴裏滿口清香、沁人心脾。

後來，由於許多不法商販不講職業道德，不用冷開水勾兑“荷蘭水”，而是用河水或井水直接摻和而成，從而使得一些喝“荷蘭水”的孩子肚疼腹瀉。

許多家長和學校都不允許孩子喝它，“荷蘭水”便逐漸無人問津，最終從人們的記憶中消失。