茶藝師

本書根據國家職業技能標準　茶藝師? (2018年版) 編寫。主要介紹了茶藝服務中的接待準備、茶藝服務、茶間服務等內容。本書配套多媒體資源，可通過封底”天工講堂” 刮刮卡獲取。

本書既可作為各級技能等級認定培訓機構的考前培訓教材，又可作為讀者考前的複習用書，還可作為中高職、技工院校茶藝類專業的教材。

項目1 接待準備

1.1　儀表準備

1.1.1　服飾、佩飾基礎知識

1.1.2　容貌修飾、手部護理常識

1.1.3　茶藝師的髮型、頭飾常識

1.1.4　茶事服務中形體禮儀基本知識

1.1.5　普通話、迎賓敬語基本知識

1.2　茶室準備

1.2.1　崗位職責與服務流程

1.2.2　茶室環境

1.2.3　茶具準備

1.2.4　茶室電器

1.2.5　消防措施

複習思考題

項目2 茶藝服務

2.1　沖泡備器

2.1.1　綠茶基礎知識

2.1.2　紅茶基礎知識

2.1.3　黃茶基礎知識

2.1.4　白茶基礎知識

2.1.5　烏龍茶基礎知識

2.1.6　黑茶基礎知識

2.1.7　再加工茶基礎知識

2.1.8　茶單選茶

2.1.9　泡茶器具的種類與使用方法

2.1.10　安全用電與燒水器具的使用

技能訓練1　區分各種茶葉

2.2　沖泡演示

2.2.1　投茶量

2.2.2　沖泡水温與浸泡時間

2.2.3　不同茶具沖泡演示

2.2.4　茶葉品飲

技能訓練2　不同類別、品種茶葉的沖泡

複習思考題

項目3 茶間服務

3.1　茶飲推介

3.1.1　交談禮儀規範及溝通藝術

3.1.2　茶葉成分與特性

3.1.3　不同季節飲茶特點

技能訓練　根據季節推薦合適的茶飲

3.2　商品銷售

3.2.1　顧客離席後的工作

3.2.2　結賬、記賬基本程序

3.2.3　茶葉銷售基本知識

3.2.4　茶具銷售基本知識

3.2.5　茶葉、茶具包裝知識

3.2.6　售後服務

複習思考題

模擬試卷

參考文獻

周愛東，揚州大學教師，從事茶文化與茶藝教學22年，國家一級茶藝技師、國家二級評茶技師、茶藝師高級考評員。江蘇省茶文化講師團成員，揚州市作家協會成員、揚州市休閒商會理事、揚州市茶文化藝術協會副會長，多次擔任省市級茶藝大賽裁判。 在機械工業出版社出版的“國家職業技能等級認定培訓教材” 中擔任編審委員會委員。出版的相關教材及專著有《茶藝賞析》《茶館經營管理實務》 《揚州飲食史話》，並在相關期刊上發表過多篇論文。

楊嶽，1998年畢業於西南大學，吉利學院專職教師，具備茶藝技師資格。長期從事茶藝教學，自2011年起面向吉利學院各專業學生開設茶藝公選課。中國茶葉流通協會茶文化教育教師工作委員會委員，?中國茶葉行業發展報告? 編委，“馬連道杯” 全國茶藝表演大賽初賽及決賽評委。