茅山老鵝

老鵝，古之舒雁也。綠眼黃喙，金冠紅纓；氣稟淑德，體貌鸞形；振翅善鬥，正步含英；曜首華服，素項好鳴。性雖躁而聲清響，行健穩而竦羽勁。忠勇堪嘉，而無小犬之勢眼；凌雲志在，仍餘大鵬之雄心。陶朱公鉅富之源，王羲之相換黃庭，蔡州城助軍之威，駱賓王一詠成名。

茅山老鵝，仙山聖水之造化，洞天福地之靈孕。華陽東南，家家有焉；浦邊圩岸，閒散成羣；飼之以草谷，牧之於河濱；戲之於清流，眠之以香蘅。俟百日之後，捉而屠之，拾積金之薪，汲喜客之泉，取丹爐遺火，點勝雪吳鹽。制醇濃之老滷，沒胴體而濡浸；經旬日而瀝乾，串敞軒之向陽。吸日月之華，採山川之精；借伊尹之技，效易牙之烹；做鮮美之餚，成珍饌之味。皮薄肉嫩，望之垂涎；淺嘗狂啖，益氣滋陰；佐酒下飯，暖胃生津；既能款朋，亦可怡親。低鹽嫩化，光波滅菌；真空包裝，饋贈佳品。翎毛千里，足見伯高厚意；奉君一嘗，聊表拳拳真心。

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。

4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之

功效作用:

鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。