芥菜包

材料:

麪皮：，中筋麪粉275克，全麥麪粉或中筋麪粉75克，糖2大匙，乾酵母1.5小匙，鹽0.25小匙，牛奶或温水215-225克，植物油1.5-2大匙，芥菜肉餡：，豬肉糜250克，芥菜750克，鹽2三分之二小匙，榨菜1包，生薑1小塊，胡椒粉0.25小匙，芝麻油1大匙，蛋清1個，水2-3大匙

做法:

1.芥菜洗淨，切成碎小塊，加入2小勺鹽抓勻醃製20分鐘左右，用清水淘洗乾淨，瀝去多餘水分；榨菜，生薑均剁成碎末;

2.豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生薑碎,順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻;

3.肉糜和芥菜放到同一容器裏，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡;

4.牛奶燒開,放到温温的,加入酵母攪拌至溶化,與其他麪皮材料一起揉成麪糰;

5.揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行發酵至原來2倍大左右即可;

6.發酵好的麪糰取出，根據需要分割成小分，用保鮮膜蓋上,以免表皮風乾;