芡實米

芡實（本草綱目）雞頭米（東北、河北、山東、江蘇）、雞頭蓮（山東、江蘇、河南、江西、四川、廣西）、雞頭荷（江西）、刺蓮藕（廣西）、假蓮藕、湖南根（廣西）。 ^[2] 

為《中華人民共和國藥典》1990年版收載。

我國應用芡實在西漢《史記》中即有記載。《神農本草經》列為上品，別名雞頭。梁代陶弘景曰："莖上花似雞冠，故名雞頭。"李時珍曰："芡莖三月生葉貼水，大如荷葉，皺紋如 ，蹙衄如沸，面青背紫，莖葉皆有刺。……五六月生紫花，花開向陽結苞，外有青刺，如蝟刺及慄球之形。花在苞頂，亦如雞喙及蝟喙，剝開內有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內白米狀如魚目。深秋老時，澤農廣收，爛取芡子，藏至 石，以備歉荒，其根狀如三稜，煮食如芋。"以上歷代本草所述特徵及用途，均與現今用之芡實相符。

產我國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東。 ^[2] 

一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10釐米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130釐米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有鋭刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25釐米，皆有硬刺。花長約5釐米；萼片披針形，長1-1.5釐米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2釐米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5釐米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。 ^[2] 

芡實生於蓄水充足、水量正常、水底污泥鬆軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。急流衝砂或過於冷浸的水中不生長。(常用中藥材)

芡實性喜温暖，需充足光照。早春種子在水中發芽生長，長出粗短根莖，其上生多數鬚根分佈於污泥中，莖不明顯，抽出長葉柄。初生葉沉水，後生葉片大，浮於水面，以便充分吸收陽光。抽出花葶，部分伸出水面，7-8月開花，9-10月結果，種子成熟後，植株枯死，果實腐爛，種子落入水底，沉於污泥中，翌春再度發芽、生長髮育。 (常用中藥材)

含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。 ^[2] 

【性味與歸經】 甘、澀，平。歸脾、腎經。 ^[3] 

【功能與主治】 益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。 ^[3] 

【用法與用量】 9～15g。 ^[3] 

芡實用雙層麻袋包裝，置乾燥、通風處貯存，温度30℃以下，相對濕度70-75%。商品安全水分11-13%。

本品富含澱粉，易遭蟲蛀及鼠害。為害的倉蟲主要有鋸谷盜、咖啡豆象、鏽赤扁谷盜、米黑蟲、谷蠹、粉斑螟、米象等。

儲藏期間，定期檢查，對小量輕度蟲蛀的商品，可及時曝曬，篩去蟲屍、碎屑，然後裝袋或置陶容器內密封。量大的可密封抽氧充氮或用磷化鋁燻蒸。平時應注意防鼠。(常用中藥材)

選擇地處氣候温暖、陽光充足的湖泊、池沼。要求水源正常，水流穩定，水質較肥，水深在60-100釐米，水底污泥層較厚的水段。選好後，劃出一定面積，清除雜草，以待播種。

選籽粒飽滿、無病斑、無破損新鮮成熟的種子，或幹種子播種。每畝撒種1-1.5公斤。春季播種，取幹種子2-3粒，用濕潤的粘性泥土包成3釐米左右的泥團，曬乾，按株行距1.2-1.5米沉入水底。秋播在"處暑"至"白露"之間，種子成熟時，採下新鮮種子，均勻地撒入水中，踩入污泥內，來年即可發芽生長，以後，每年都有成熟種子自然落到水中，第2年自行發芽生長，一般不必再播種，播種1次可連續收穫。

春季幼苗出水後，及時勻苗、移密補稀、保持適當的株行距。出苗後管理的關鍵在 於調節池塘的水量，一般按芡不同生長期的要求，掌握"春淺、夏深、秋放、冬蓄"的規律。即春季種苗期，水深在0.5-0.7米；夏季生長旺期，水深在1-1.3米；秋季雨水大時要及時將多餘的水放出，保持水量穩定，可促進果實成熟；冬季保持水深0.5米左右以保温，使種子在水底安全越冬，來年發芽生長。生育期間水深不得低於60釐米，過淺葉面不能伸展，尤其遇旱斷水，莖葉易致全枯。

此外，大牲畜和家禽（鵝、鴨）不能放入栽培芡實的池塘遊牧，以免損傷芡實莖葉與花蕾、果實；如結合養魚，則只能在秋冬放水捕撈，否則將會影響芡生長。(常用中藥材)

秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），哂幹。 ^[3] 

性狀：本品呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8nm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。 ^[3] 

鑑別：本品粉末類白色。主為澱粉粒，單粒類圓形，直徑1-4μm，大粒臍點隱約可見；復粒多數由百餘分粒組成，類球形，直徑13-35μm，少數由2-3分粒組成。 ^[3] 

炮製：芡實 除去雜質。 ^[3] 

麩炒芡實取淨芡實，照麩炒法（通則0213）炒至微黃色。 ^[3] 

貯藏： 置通風乾燥處，防蛀。 ^[3]