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巴沙魚
鎖定
巴沙魚（學名：Pangasius bocourti）是𩷶鯰科、𩷶鯰屬魚類。巴沙魚體無鱗，體色有兩種，一種背部藍黑色，腹部較白，另外一種背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙魚外形與斑點叉尾鮰相似，魚體紡錘形，頭部扁寬，腹部狹窄，身體兩側肌肉較厚，頭小且圓，約佔體長1/5，口下位，有兩對須，下頜須1對，外頜須1對，眼徑大，鰓弓5對，具有咽喉齒，有鼻孔2個，有前後之分，腹部大且圓軟，鰭條有鋸齒，背鰭後部存在脂鰭。
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巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。
[1]
- 科
- 𩷶鯰科
- 屬
- 𩷶鯰屬
- 種
- 巴沙魚
- 亞 門
- 脊椎動物亞門
- 亞 目
- 鯰亞目
- 亞 綱
- 新鰭魚亞綱
- 亞 種
- 無 [3]
- 命名者及年代
- Sauvage, 1880 [3]
- 英文名
- Basa catfish
- 越南文
- Cá Ba sa
巴沙魚形態特徵
魚體紡錘形，無鱗。頭較小且較圓，稍扁平，一般佔體長的1/5。額寬，口小、下位，吻小、能伸縮。齒細，主齒（或母齒）為三角形。有2對小須，下頜須1對，外頜須1對，長度為眼徑的2～3倍。眼徑大，眼圈紅黃色。鰓弓5對，有咽喉齒，第一鰓弓鰓耙數為45個。有鼻孔2個，分前後鼻孔。腹大而圓，鰭棘有鋸齒，背鰭後緣有小脂鰭。體色有兩種，一種背部藍黑色，腹部較白，另外一種背部呈粉白色，腹部呈白色。肛門白色稍紅。腸道較短，為魚體全長的1.2～1.5倍。
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巴沙魚
巴沙魚生活習性
巴沙魚喜結羣，常活動於水中上層，雜食性，在自然條件下，攝食小魚、小蝦、螺和蚌，亦可攝食水面浮萍及水草等，人工養殖環境下可攝食人工配合飼料。巴沙魚腸道較短，是全長的1.2～1.4倍。巴沙魚耐低氧，對養殖水體水質要求不高。
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巴沙魚最適宜生長的水温為22～32℃，低於20℃時，隨着水温的降低，其生長速度放緩；當水温低於13℃時，則會凍傷直至死亡。
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在湄公河流域，當年苗種經1年飼養可長至0.8～1.0千克，次年可長至1.5～2.0千克，3年以後可長至3千克以上，最大個體可長到20千克。
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巴沙魚分佈範圍
巴沙魚繁殖方式
- 自然條件下的繁殖
適宜在湄公河溶解氧含量在5毫克/升以上、水温保持在22℃以上的動態水體中溯河到上游自然產卵，自然繁殖。產卵場在湄公河上游的泰國境內。雄魚一般4齡性成熟，成熟個體可擠出精液；雌魚需5齡以上才能達到性成熟。
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- 人工養殖條件下的繁殖
在人工養殖條件下，很難達到性成熟，特別是雌魚，其卵巢成熟係數很低，飼養4～5年的成魚在產卵季節成熟係數只有5%。由於該魚腹腔內存有大量脂肪塊，影響其性成熟，所以須通過降低其體內脂肪量，促進卵子發育，人工繁殖才能獲得成功。
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巴沙魚主要價值
巴沙魚是分佈在越南湄公河流域中的一種名貴淡水魚類，肉質白嫩，營養豐富，經濟價值高，在國際上非常走俏，是越南南方主要養殖經濟魚類和出口創匯拳頭產品，深受養殖户、消費者喜愛。該魚為越南國家二級保護魚類，其腹腔內有三塊較大的遊離脂肪塊，佔體重的8～10%，提取方便，在其他淡水魚類中很少見到。該脂肪塊具有較高的開發利用價值和廣闊的應用前景。
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巴沙魚保護現狀
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2011年 ver 3.1）——無危（LC）。
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巴沙魚養殖技術
巴沙魚苗種培育
放養4～5釐米規格苗種，放養密度3～5萬尾/畝，飼料投餵量5%，至10月底規格達到50～100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放養密度2～3萬尾/畝，飼料投餵量1.5～2%，越冬期間保持水温20℃以上。
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巴沙魚成魚養殖
- 池塘準備與投苗
- 養殖管理
- 投餵管理：魚種入池24小時後開始投餵，用全價配合飼料進行投餵。飼料粗蛋白質要求28%以上，每天投餵量為魚體總量的3%～10%；每天投餵2～3次，上午投餵量為當天投餵總量的30～50%，下午投餵量為當天投餵總量的50～70%。個體重3～20克投餵的飼料為粉料，投餵量為魚體總量的7～10%；20克以上開始投餵顆粒飼料，20～100克投餵的飼料粒徑為1.0毫米，投餵量為魚體總量的6～9%；100～250克投餵的飼料粒徑為2.0毫米，投餵量為魚體總量的4～7%；250克以上投餵的飼料粒徑為3.0毫米及以上，投餵量為魚體總量的3～6%。飼餵過程中，每10～15天進行1次打樣檢查，根據天氣、巴沙魚的吃食和生長情況對投餵量、投餵時間和方式進行調整。 [5]
- 捕撈出售
巴沙魚達到上市規格時即可捕撈，時間一般在8月以後，一般要求一個池塘的魚一次性捕撈出售。由於巴沙魚出魚和傳統魚類不同，如捕撈不完，隨着時間的延長，後續就會有死魚，而且越往後魚掉膘越嚴重。在珠三角地區，如巴沙魚在天氣降温前無法達到上市規格，則需要考慮過冬，一般11月中旬後，逐漸增加水位到3～5米，有條件的池塘可考慮搭冬棚越冬。
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巴沙魚食物營養成分
| 食物名稱 | 巴沙魚 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 196 千卡 |
| 蛋白質 | 17.3 g |
| 脂肪 | 6.7 g |
| 膽固醇 | 77 mg |
| 飽和脂肪酸 | 1.4 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 1 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 3.4 g |
| 水分 | 58 g |
| 碳水化合物 | 16.1 g |
| 糖 | 1 g |
| 膳食纖維 | 1 g |
| 葉酸 | 9 μg |
| 鈉 | 218 mg |
| 鎂 | 40 mg |
| 磷 | 250 mg |
| 鉀 | 388 mg |
| 鈣 | 51 mg |
| 鐵 | 1.1 mg |
| 鋅 | 0.66 mg |
| 碘 | 25.6 μg |
| 維生素A | 17 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.24 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.12 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 8.63 mg |
| 維生素D | 0.6 μg |
| 維生素E | 1.05 mg |
- 參考資料
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- 1. 賈敬德主編.湖北省漁業協會 中越水產專家科技研討會文集[M].1999.10:83
- 2. 巴沙魚人工繁育技術要點 ．知網．2015[引用日期2018-10-15]
- 3. Pangasius bocourti Sauvage, 1880 ．gbif[引用日期2022-02-21]
- 4. Pangasius bocourti ．fischratgeber[引用日期2022-02-21]
- 5. 任秀芳,高啓平,孫瑞健,陸春雲,曾娟.巴沙魚池塘精養技術[J].科學養魚,2019,(第7期):36
- 6. 陳輝崇,孫漢濱,曹明.巴沙魚產業發展前景探析[J].中國水產,2018,(第10期): 39-41
- 7. 江山,謝敏,曾國清.湖南區域養殖新品種——巴沙魚[J].當代水產,2019,(第8期)：98-99
- 8. Pangasius bocourti ．iucnredlist[引用日期2022-02-21]
- 9. 水產.魚類養殖新品種 ——巴沙魚[J].農村百事通,2019,(第4期):36
- 10. 江山,謝敏,曾國清.湖南區域養殖新品種——巴沙魚[J].當代水產,2019,(第8期):98-99
