芒果布丁

芒果布丁成品圖(16張)

魚膠粉15克，水3大匙，芒果2個，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精製砂糖65克，鮮奶油2/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。

主料：芒果、牛奶、白砂糖、淡奶油

輔料：魚膠粉

1. 芒果切兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出；

2. 準備好所有的原材料備用；

3. 將3/4芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用；

4. 牛奶加白砂糖小火加熱至85度左右，加入白砂糖， 攪拌均勻；

5. 再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；

6. 熄火後放入大容器中攤涼後， 加入奶油攪拌均勻；

7. 再將芒果泥倒入， 混合均勻；

8. 將所有的混合物過篩；

9. 倒入準備好的容器中；

10. 放入冰箱中冷藏1～2小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。

1. 取芒果肉的方法很簡單， 將芒果順着果核切成兩半，在一邊上用小刀劃成小方塊，再從下頂着果皮，芒果肉就凸起來， 再順着果皮將果肉切下來；

2. 將果肉大部分攪拌成泥， 餘下部分切成丁備用；

3. 加熱牛奶， 依次加入糖， 魚膠粉， 要注意不停攪拌， 使其融化；

4. 熄火攤涼後再加入奶油， 芒果泥， 攪拌均勻；

5. 為了布丁的口感更細膩， 要將布丁液過濾；

6. 過濾好的布丁液放入喜歡模具中， 就可以得到各種造型的布丁了。

作用

芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨吃些芒果。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。

芒果中胡蘿蔔素含量很高，有益於視力，能潤澤皮膚。芒果中還含有一種加芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。