艾角

艾角又叫粉果，“過冬食粉果”，粉果即艾角，是廣東一帶的地方傳統小吃，屬於粵菜系。這是惠州特有的過冬習俗。民間俗話稱為“角仔”

製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀，製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮，以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料，傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作為獨具特色的惠州包點出現在大小飯店的餐桌上。