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臨川藕絲

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臨川藕絲，贛菜特色菜，主要食材有上好塘藕、銀魚等。臨川藕絲是撫州的地方特色名菜，近來尤受市民的青睞，其刀工精細，製作特殊，藕質粘滑，入口香脆。 [1] 
中文名
臨川藕絲
屬    性
名菜
特    點
刀工精細
口    感
藕質粘滑，入口香脆

目錄

  1. 1 製作方法
  2. ▪ 原料
  3. ▪ 做法
  4. 2 相關榮譽
  5. 3 文化背景

臨川藕絲製作方法

臨川藕絲原料

主料：上好塘藕1500克，銀魚15克，高湯、甜酒娘、味精、姜花、葱末、白醋、精鹽等各少許。

臨川藕絲做法

用鴿子湯與雞湯摻兑，取150克左右倒入鍋中燒沸後，再把藕絲倒入鍋中，用鍋鏟使勁搗鼓，等藕絲變成糊糊的，什麼料都不需放，只要加點鹽便可起鍋，端上桌後，外冷內熱，美味可口。 [1] 

臨川藕絲相關榮譽

2011年2月26日，臨川藕絲成功入選“江西精品贛菜”。 [2] 

臨川藕絲文化背景

蔣經國任江西保安司令部督練處處長時，在臨川温泉訓練新兵。蔣經國初到温泉飯館吃飯，當地為他上一盤銀魚藕絲。蔣經國品嚐後讚不絕口。 [1] 
參考資料