腸仔包

高粉250克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克、沙拉醬、香葱、脆皮腸

1、用配方分量內的一半温水溶解酵母。2、將麪粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。

3、用力揉成麪糰，直至麪糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨着麪筋的形成，麪糰也開始變得沒有那麼粘手了。

4、把已經軟化的黃油加入到麪糰裏，並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。 5、適時的檢測麪筋的強度。把麪糰小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜。 6、 把揉好的麪糰放進大盆裏，表面蓋上保鮮膜，放在室温下進行第一次發酵。 7、麪糰發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。 8、排氣後分割成所需要的份數，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 9、擀開，整成長條形（長度為香腸的2倍多一點） 10、將長條兩端捏緊（中間的空缺大概和香腸長度相同） 11、中間放入香腸，烤盤插入烤箱中，在烤箱裏放一大碗熱水，做最後發酵。 12、發酵至2-2.5倍大時，取出，表面擠沙拉醬撒香葱碎，入預熱好的烤箱進行烤制。220度靠12分鐘

1.除黃油外所有材料加入揉成麪糰，柔到稍有筋膜，黃油温室軟化切小碎塊加入，揉至油麪完全融和，裝保鮮袋進冰箱冷藏發酵12小時，沙拉醬將發酵好的麪糰拿出排氣分劑，我分成40克的小劑子，蓋保鮮膜醒10分鐘使其內部發酵，沙拉醬和砂糖拌勻備用

2.腸仔包整形，將小麪糰用手壓一下，用筷子扎個小孔，手指從孔中穿出來，把小孔慢慢抻拉成大洞，然後把腸仔塞進去，將整形好的小麪包同一杯熱水進烤箱進行最後發酵

3.將最後發好的麪包拿出，腸仔包噴水擠上沙拉醬，烤箱越熱180度15分鐘即可

麪包材料：高筋麪粉180克，全麥麪粉20克，細砂糖20克，鹽2克，乾酵母2.5克，全蛋 20克，牛奶115克，黃油 20克

餡料材料：小火腿腸，番茄醬，沙拉醬，蛋液適量

1.將所有材料除黃油外攪拌成麪糰至面擴展表面光滑

2.加入黃油揉至擴展階段，揉好的麪糰放温暖處，發酵至原麪糰2倍

3.發酵好的麪糰排氣，分割成25克/個的麪糰鬆弛15分鐘

4.小面坯揉成長麪條，兩端相接捏緊，形成一圈形麪糰

5.麪包環放温暖濕潤處進行二次發酵至1.5倍大

6.面坯二次發酵結束後刷上蛋液，放上小腸，擠上沙拉醬以及番茄醬

7.烤箱中層180攝氏度，烤15-20分鐘左右（注不同的烤箱稍有差距）