腐乳燉豆腐

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燉

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐 500克

葱姜 適量

鹽 適量

蒜瓣 2個

腐乳汁 30毫升

醬油 20毫升

白糖 2克

雞精少許

水澱粉 適量

1.準備好所有的食材。2

2.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘。3

3.炒鍋倒油爆香葱薑蒜。4

4.倒入豆腐輕推。5

5.加入醬油。6

6.加入腐乳汁。7

7.加入白糖。8

8.加入適量的清水。9

9.燒製5分鐘豆腐入味，然後加雞精淋入水澱粉。10

10.翻炒均勻關火 ^[1]