脂肪酮

RCOR′ R、R′為脂肪酮。低級脂肪酮都是液體。溶於水並具有一些芳香族類的氣味，這種氣味隨分子量的增加而遞減。從二乙基酮開始的對稱酮是結晶固體，而更高分子量的酮類卻是蠟狀固體。不對稱的酮類與相應的對稱酮類相比，熔點略低而沸點略高。酮類易溶於有機溶劑。低級脂肪酮用途極為廣泛，可作溶劑以及醫藥、樹脂、橡膠等有機合成的中間體。高級脂肪酮在香料、食品工業應用較多。