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胡蘿蔔燒羊肉
鎖定
胡蘿蔔燒羊肉是一道家常菜餚,主要材料是胡蘿蔔,羊肉,特點色澤深紅,肉質酥爛,口味鮮濃,暖胃補虛,祛風除寒。
胡蘿蔔燒羊肉做法一
【材料】 羊肉1000克,胡蘿蔔500克。
胡蘿蔔燒羊肉有關圖片(20張)
【用法】 佐餐食
胡蘿蔔燒羊肉做法二
【材料】
胡蘿蔔燒羊肉其他系列(13張)
輔料:胡蘿蔔(400克)
調料:大葱(25克) 花椒(1克) 桂皮(2克) 八角(3克) 料酒(100克) 姜(15克) 醬油(20克)白砂糖(20克) 花生油(100克)
【步驟】
1.將羊肉洗淨,刮盡細毛,放入清水中,加葱姜略煮一下,去除血污和腥羶味,撈出放入清水中洗淨,然後切成3.3釐米見方塊。胡蘿蔔洗淨,切成長3.3釐米的斜塊。
2.炒鍋置旺火上燒熱,放入花生油燒熱後,放羊肉翻炒一下,加醬油上色,再加黃酒、葱結、薑片、花椒、桂皮、八角、白糖、鮮湯、先旺火燒沸,再改用小火燒至五成熟,並放入蘿蔔燒至酥爛。
3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠濃湯汁,起鍋即成。
胡蘿蔔燒羊肉做法三
【材料】
羊肉 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 青蒜 (適量) 辣椒 (適量) 紅棗 (適量) 調料 (適量) 甜麪醬 (適量) 冰糖 (適量) 料酒 (適量) 鹽 (適量) 老抽醬油 (適量) 雞精 (適量) 姜 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 葱結 (適量) 胡椒粉 (適量)
【步驟】
胡蘿蔔燒羊肉(2張)
調料;葱1根,姜2片,紅棗3個,辣椒2個,八角2瓣,桂皮1小塊。青蒜2根
羊肉放高壓鍋,加一大碗水,3調羹料酒,大火煮開,小火悶20分鐘,撈出待用.
鍋裏油熱,放下葱結,薑片,八角,桂皮,紅棗,辣椒爆香.
放入羊肉煸炒,放下胡蘿蔔塊,放入煮羊肉的湯汁,放2調羹甜麪醬,1調羹老抽,放入1調羹冰糖,大火煮開,小火煮至胡蘿蔔熟,放些鹽,胡椒粉,雞精,青蒜,煸勻即可
【小竅門】
胡蘿蔔燒羊肉營養和食療
胡蘿蔔燒羊肉羊肉
元時著名醫家李杲説:羊肉,甘熱,能補血之虛,有形之物也,能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者,皆可補之,故曰補可去弱,人蔘、羊肉之屬也。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
脂肪4克,蛋白質18克,熱量109千卡,碳水化合物2克,鉀108毫克,灰分0.7克,鎂9毫克,鈉92毫克,鐵2.3毫克,鈣12毫克,鋅2.14毫克,磷145毫克,維生素A16毫克,硒6.18毫克,維生素E0.53毫克。(每100克含量)
1 味甘,性温。能補血益氣,温中暖腎。
2 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸,膽甾醇等成分。
3 用於氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛,腰膝痠軟,尿頻。
胡蘿蔔燒羊肉胡蘿蔔
每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1.35~17.25毫克,維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高,各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦~1339.8千焦之間。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。
(1)不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
(2)服用雙氫克尿塞時不宜食用。
(3)食用時不宜加醋太多,以免胡蘿蔔素損失。
(4)未油炒者不宜食用。
(5)食時咀嚼時間不宜過短。
(6)不可與紅白蘿蔔同時食用。