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胡姆斯
(利比亞傳統食物)
鎖定
胡姆斯簡介
在以色列的麪包店,食品店或是超市裏都能找到這種保存方便簡單的主食。披塔的製作過程並不是十分的複雜,當地人在家裏也能烘製,但前提是必須事先將爐子加温到一個很高的温度(據説最起碼要在220度),先前的加熱工作很重要,否則經過發酵的麪粉很難蓬鬆,也很難形成口袋的形狀。
胡姆斯評價
和中國的夾饃一樣,在吃披塔之前要往裏面填入各式的醬料,可以是沙拉,但當地的猶太人更喜歡往裏面加入一種叫做胡姆斯(Hummus)的醬料,這是一種純手工製作的豆製品,把煮好的鷹嘴豆磨碎,根據個人口味加入不同調料而加工成醬料。在以色列,幾乎人人都會做胡姆斯,可以説它是以色列食品中的傳統精華了!據説,阿拉伯人所製作的胡姆斯最棒,沿襲着千百年的手工製作流程和嚴格的選料精神,絲毫不因歲月的變遷和現代工業的發展而有所改變。