胡光烈

1939年畢業於西北農學院農業化學系。曾任福建省農事試驗場技正、福建農學院副教授、華東農林部上海農場農產加工廠主任。

1950年後，歷任蘇北農學院、華僑大學、華南熱帶作物學院教授，華南熱帶作物研究院副院長。中國民主同盟盟員。

從事農產品加工的教學和科研40多年，在食品發酵和農產品貯藏加工綜合利用領域取得顯著成就。

其中，“果酒釀造”、“醬油釀造”等成果獲福建省政府獎勵；“膠乳微生物凝固”成果獲廣東省科學大會獎。編著本專業教材10多部計300多萬字。

是研究生的優秀導師，帶出我國第一批熱作產品加工碩士研究生。

1991年經國務院批准為享受政府特殊津貼專家 ^[1]  。

著有《農產品貯存加工》、《糧食貯存和綜合利用》、《熱帶作物副產品綜合利用》。