肖麗霞

1985.9～1989.6：江蘇農學院 農畜產品貯藏加工專業 工學學士

1995.9～1998.6：江蘇農學院 生物化學專業 理學碩士

2002.9～2005.6：中國農業大學 食品科學與工程學院 工學博士

1989.7～1992.12：黑龍江八一農墾大學 食品工程系講師

1993.1～2002.8：揚州大學 食品科學系 副教授

2002.8～至今：揚州大學 食品科學系 教授

2009.6～2009.9：加拿大圭爾夫大學 動物科學與營養學院 訪問學者

2015.6～2015.10：英國德蒙福特大學 生物科學與技術學院 訪問學者

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果蔬貯藏加工

植物性原料功能性成分提取

果蔬原料與加工安全性問題研究與管理

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基礎生物（本科生）

食品安全導論（本科生）

食品安全學（本科生）

乳品質量與安全控制（本科生）

食品原料安全控制（本科生）

食品安全監督與管理（本科生）

食品安全研究進展（研究生）

食品加工高新技術（研究生）

食品質量與安全控制（研究生）

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1、防腐保鮮新型物流包裝材料開發 （2015BAD16B05，2015.9-2018.12）“十二五”農村領域國家科技計劃項目子課題 （已結題）

2、益生菌定向篩選與應用關鍵技術研究（2007AA10Z357，2007.8-2010.12）科技部“863”項目子課題 （已結題）

3、果蔬-脱脂肉複合肉製品深加工技術研究與產品開發（x2007121）（2007EA690033，2018.1-2010.12）國家及江蘇省星火計劃（已結題）

4、富硒靈芝中高生物活性水溶性蛋白分離純化及功能研究（07KJD550248,2007.9-2009.12）江蘇省教育廳 （已結題）

5、大蒜綠變機理的探討研究（03KJB210159，2003.09-2005.12）江蘇省教育廳（已結題）

主要參加的項目

1、枯草桿菌細胞密度依賴型自誘導表達系統轉錄調控的分子機制 (2018.01-2020.12，31700079) ，國家自然科學基金-青年基金，排名第2（在研）。

2、基於轉錄組-表型匹配的鼠李糖乳桿菌脅迫交叉適應機制研究（2019年-2021年），國家自然科學基金-青年基金，排名第2（在研）。

3、菊花系列乳產品加工關鍵技術研究與產品開發（BC2010462，2010-2012）江蘇省科技廳蘇北專項，排名第4（已結題）。

4、基於細胞密度的枯草桿菌自誘導表達系統的表達調控機制及適用性研究(2017.07-2020.06，SBK2017042423)，江蘇省自然科學基金-青年基金，排名第2（在研）。

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1、 胡蘿蔔片中富集植物乳桿菌的工藝優化， 食品科學，2017,38(16):183-189. 通訊作者。

2、 響應面法優化胡蘿蔔膳食纖維酸奶工藝，中國乳品工業，2016,44(10):55-60.，通訊作者

3、 鮮食糯玉米揮發性成分與感官屬性相關性分析，食品科學，2016，37（16）94-97，通訊作者。

4、 微波對植物乳桿菌的殺滅作用及其在萵苣泡菜中的應用，食品工業科技，2016，37（24），通訊作者。

5、 紫玉米中黃麴黴毒素和富馬毒素的脱毒研究，食品科學，2011,32（9），通訊作者。

6、 葡萄籽中原花青素提取工藝的研究，食品科學，2011,32（20），通訊作者。

7、 紫玉米成熟期以及不同乾燥方式下花青素和兩種毒素含量變化，食品科學，2010,31（21），通訊作者。

8、 真空冷凍乾燥和熱乾燥綠竹筍筍乾品質比較研究，食品科學，2005,31（5）第一作者。

9、 響應曲面優化超微粉碎法提取靈芝多糖，食品工業科技，2011,32（7），第一作者。

10、 香菇多糖的樹脂脱色工藝研究，食品與機械，2011,27（6），第一作者

11、 福建主要烏龍茶品種 PPO 酶活特性的研究，茶葉科學，2006，26（2），通訊作者。

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揚州大學中青年教師講課比賽二等獎 2009

揚州大學教學質量二等獎 2007

揚州大學優秀班主任、最受學生歡迎的班主任 （2008、2012、2016、2018）

校優秀教學獎二等獎（2010年）

社會兼職

揚州市政協委員

揚州大學特約監察員

中國食品學會果蔬加工分會常務理事

中國竹產業學會常務理事

揚州市女知識分子聯合會理事

揚州市公共外交協會理事

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