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耒陽紅薯粉皮
鎖定
耒陽紅薯粉皮簡介
在耒陽鄉村,村村會做紅薯粉皮。立冬前後,正是紅薯收穫季節,人們把紅薯一擔擔挑到清澈的溪水邊,一個個洗淨,再把爛紅薯丟掉,把有疤痕的剔除,選出好薯,放到石磨裏磨成薯漿,過濾,淘出薯渣,便成了潔白的澱粉,藏在大缸裏。想吃或者趕價的時候,村民就架起爐灶,拿出錫做的蒸盤,在盤底搽上一層茶籽油,再把紅薯澱粉用清水稀釋,放在蒸籠裏蒸。蒸時要掌握好火候,否則就會造成枯皮或者薄厚不一,影響外觀和質量。蒸熟後,把錫盤一個個從鍋裏取出,再憑手法的張力均勻把粉皮扯開,一張張掛在竹竿上晾曬,直到風乾了才取下,按照重量打成捆,一斤裝兩斤裝不等,這就是成品的“合粘”了。
在耒陽,紅薯粉皮做的最好的當屬小水人做的。天眼塘山巒翠綠,塘水清澈,全村百餘户人家,世代以栽紅薯、做“合粘”為業。天眼塘的“合粘”色澤光亮,白中泛青,晶瑩如玉,無論燒炒、火鍋、油炸、湯煮,都不糊鍋,滑而有口感,軟而帶香甜,嫩而有嚼頭,是紅薯粉皮中的極品。
2010年08月28日經國家知識產權局註冊。
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耒陽紅薯粉皮紅薯粉皮規定
“耒陽紅薯粉皮”地理標誌證明商標的使用條件規定:其商品的生產地域範圍為耒陽市小水鎮,所使用紅薯原料必須出自耒陽市小水鎮境內,質量必須天然純正、綠色健康,加工水源必須是耒陽市小水鎮境內的地下泉水,符合上述條件並遵循規定加工工藝的產品經營者,可申請使用“耒陽紅薯粉皮”地理標誌證明商標。依據《農產品地理標誌管理辦法》(中華人民共和國農業部令第11號)、《農產品地理標誌使用規範》(農業部公告第1071號)
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耒陽紅薯粉皮社會評價
- 參考資料
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- 1. 耒陽紅薯粉皮 .衡陽市農業農村局[引用日期2019-08-30]
- 2. 耒陽紅薯粉皮 .國家知識產權局[引用日期2020-02-24]
- 3. 特色產品和能工巧匠目錄 .中國農業農村部[引用日期2020-03-28]
- 4. 耒陽紅薯粉皮 .耒陽新聞網.2011-08-03[引用日期2015-03-14]
- 5. 關於“耒陽紅薯粉皮”地理標誌證明商標相關情況的聲明 .農業部.2014-01-07[引用日期2017-01-15]
- 6. 耒陽 把紅薯粉皮打造成國內知名品牌 .國家農業部[引用日期2020-04-07]
- 7. 市政協委員文煒:打造湘南明星鄉鎮,擦亮耒陽紅薯粉皮名片 .耒陽新聞網[引用日期2020-04-11]