冷卻

[cool] 使物體的温度降低。

受輻照的材料長時間被擺在一邊不動以便冷卻。 ^[1] 

指温度逐漸降低。

茅盾《子夜》十七：“現在的吳蓀甫已經不是兩個月前吳老太爺初喪時候的吳蓀甫了，發展實業的熱狂已經在他血管中冷卻。”康濯《水滴石穿》第二章二：“ 任老敬是一條龐然大漢。如今背彎了，身上肉也不多了，但身架還象一座屹立的孤山，臉頰上也還透着沒有完全冷卻的鐵板那樣的黑紅顏色。” ^[1] 

將食品的温度逐步降低到接近食品的冰點，但食品內的水分尚未結冰的過程．稱為食品的冷卻。處於冷卻狀態的食品稱為冷卻食品 ^[2]  。

冷卻能抑制微生物的生命活動，抑制酶的生物化學作用，對進行呼吸的新鮮食品能減弱其呼吸作用，減緩因呼吸而產生食品體內的新陳代謝作用，從而延長食品的保質期。例如對水果、蔬菜等植物性食品通常採用冷卻保鮮方法。在冷卻温度條件下，水果、蔬菜等食品的呼吸作用減弱。但其活體狀態仍能維持很長時問，並保持其新鮮程度，使食品儲藏期限得以延長。如果儲藏温度長期低於0℃，這類食品內的水分將會結冰，植物性食品就會被凍傷甚至凍死。蛋類食品一般也採用冷卻儲藏來保鮮。因此大多數水果、蔬菜等植物性食品和鮮蛋的冷庫，其庫內温度應高於O"C。肉類、禽類等動物性食品，雖然採用冷卻保鮮的有效儲藏時間要比冷凍保鮮少很多，但採用凍結儲藏的肉類、禽類等食品凍結後，食用時得先行解凍，增加了工作量；而且食品的營養成分會有一些損失，氨基酸等的含量會減少，其口味也會受到一定影響。採用冷卻保鮮口味較好，並保持了營養成分，更受到人們的歡迎，價格也會較高些，因此，動物性食品也常常使用冷卻儲藏的保鮮模式 ^[2]  。

食品冷卻的方法常用的有接觸冰冷卻、空氣冷卻、水冷卻、真空冷卻等 ^[2]  。

1、接觸冰冷卻是一種常見的簡易冷卻方法，也是行之有效的冷卻方法。這是一種用冰直接接觸產品，從產品中取走熱量，除了有高冷卻速度外，融冰可以一直使產品表面保持濕潤。這種方法經常用於冷卻魚、葉類蔬菜和一些水果，也用於一些食品如午餐肉的加工。

2、空氣冷卻法是用降温後的冷空氣作為冷卻介質流經食品來吸取熱量。一般食品預冷時的所採用的空氣温度不應低於凍結温度，以免食品發生凍結。

3、水冷卻法是通過低温水將需要冷卻的食品冷卻到指定温度的方法。

4、真空冷卻的依據是水在低壓下蒸發時要吸取汽化潛熱。這種方法主要用於有很大表面積的食品如葉類蔬菜、蘑菇和烹調後的土豆丁。操作時將食品置於真空室中並將壓力降到大約0.5KPa，通過水分蒸發將自身的温度降低。這種方法是目前所有冷卻方法中最迅速的 ^[2]  。

某些電腦遊戲如魔獸世界，地下城與勇士等，人物施放某些技能後，該技能在接下來的若干時間內就不可以被施放，我們把這個等待的“若干時間”就稱為冷卻。稱為該技能在冷卻中。

英文寫法：cool down

取英文的頭字母，簡稱為CD，所以也可以説該技能CD中/技能CD。

某些網絡遊戲或網頁遊戲中，野外副本或城內戰場副本被攻打一次後，在接下來的一段時間內無法再次攻擊，這段無法攻擊的時間就稱為“冷卻時間”，這個過程就被稱為“冷卻”。 在鐵血網運營的網頁遊戲《熱血文明》中，玩家的城池被佔領後，在解放之後的3天內不能被再次佔領，因而帝國崛起區（被“華夏”家族攪得一團糟）就有很多玩家用小號佔領自己大號的城池，隨後將小號的城池全部佔領換取大號城池的解放，進而使得大號的城池在3天內不能被佔領，這個過程就叫做“打冷卻”。