老廣的味道

老廣的味道劇照(12張)

節目推出後收視持續數月蟬聯全國24城專題、紀錄片類節目第一，在互聯網引發關注。已啓動第二季，共計拍攝8集系列片，將於2017年春節期間在廣東衞視頻道播出。

以獨特視角深入廣東美食腹地追根溯源，挖掘廣東代表菜系製作秘訣的同時，講述廣東飲食背後的人文故事，記錄人和食材的關係以及當地獨有的耕種養殖方式、製作工藝，用唯美的畫面全景式展現廣東獨特的地理環境和歷史條件，用獨特的紀錄片視聽語言，展現嶺南農業文化和海洋文化。

《老廣的味道》截圖(53張)

通過《老廣的味道》項目，推廣堅守手工製作的美食匠人，倡導良心農產品。節目將線上線下同步宣傳，已和天貓聚划算合作“發現廣東之老廣的味道”活動。

廣東衞視《老廣的味道》團隊 ^[3] 

簡介

廣東衞視頻道《老廣的味道》工作室出品的美食紀錄片《老廣的味道》已製作播出七季，節目以食物為載體，深入食材原產地。 ^[3] 

團隊成員

總導演：李伊平執行總導演：張楚鴻導演：曹曉甄妙瑩洪希楠莊馥妃陳靈

後期：黃思寧製片：韓鵬

獲獎記錄

2016年 《老廣的味道》獲廣東省廣播影視獎“電視專題類二等獎”；

2018年 節目總導演、監製李伊平獲中國廣播電視產業聯盟頒發的融合創新發展年度電視欄目金牌製片人；

2019年《老廣的味道》被藍鷹數據大平台評為年度“最具融合傳播創新力電視紀錄片”；

2021年《老廣的味道》獲廣東省廣播影視獎“電視欄目二等獎”；

2022年《老廣的味道》被國家廣電總局評為全國年度媒體融合成長性項目。 ^[3] 

《老廣的味道》第二季共有七大篇章,分別是《一心》、《兩儀》、《三餐》、《四季》、《五味》、《六合》、《七絕》,每一集都有意想不到的新意。一條小黑魚為何讓幾代漁民絞盡腦汁?一隻老鵝頭為何能賣上千元?一塊黃豆腐為何能成為粵北一絕?取天然食材,靠絕技烹飪,老廣們將一心與食物“較勁”。“好食自有來處,其中根植於記憶深處,讓人揮之不去的,莫過於能讓幾代人為之守候的家常味道”。老廣們以簡樸的方式,數十年如一日探討着人與食物的美好關係,一心守護着自家廚房裏藴藏的幸福密碼。

寒來暑往、晝夜更替,寒與熱、潤與燥、瀉與補,來自大自然的豐富食材中,隱藏着陰陽調和的兩儀之道。第二

集《兩儀》中,則是看老廣們如何在精妙的菜式中,尋找到最佳搭配。無論是羅浮山的五指毛桃、粵東梅州興寧的客家娘酒,還是陽春的春砂仁、中山的鱷魚,在精細的烹調中,紛紛顯露出自己的本來面貌,踐行着老廣們的兩儀養生之道。

當然,再忙碌的生活也離不開一日三餐,《三餐》中,老廣美好的一天,從豐盛的早餐開始。一碗真珠花菜豬紅湯,加一份幹撈麪,是汕頭人喜愛的美味。一份腸粉加一杯豆漿或一碗粥,則是惠州龍門人偏愛的味道。由於生活節奏的差異,同屬粵語體系的香港人,更鐘愛便捷的茶餐廳。無論是在路邊餐館、高檔茶樓、家中廚房還是辦公室的角落,老廣們解決的是温飽,品味的卻是人生味道。

美食都講究時節。春生、夏長、秋收、冬藏,從食家到饕客,老廣對應季食材的追求,總是孜孜不倦。在1月30日播出的第四集中,則是看老廣們如何因時而作,應季而食。廣東的四季,看似並不分明,大自然卻安排了獨特的時令法則,在山河湖海中,孕育出與眾不同的味道。南雄銀杏、鮮美生蠔、炮彈香芋、南澳海石花……把食材交給四季,把味道交給自然,不辜負美食亦不辜負生活。

第五集《五味》則講用心守護食材,用心創造菜式,只有五味調和,才能讓飲食變成享受。節目中,老廣們將玩轉調料、把控火候,做到甘而不厭、酸而不衝、辛而不辣、肥而不膩、鹹淡適宜。不同的美食,都離不開酸甜苦辣鹹。鼎中之變精妙微纖,人生在世也一如烹飪,五味俱全的人生,才算完整。

“五味”之後是《六合》,中西合璧,為何成了粵菜靈魂;融合滲透,如何成就更好的彼此?老廣們的巧手匠心、人與自然的玄妙互動,就在一粥一飯之間。廣州蘿蔔糕、清遠木頭香菇、吳川金九月餅,食材與味道兼容幷包、相互調濟,是成就美食的不二法則。而最後一集《七絕》,就是帶觀眾上山下海去尋鮮了,在南粵的田間、深山、大海中,隱藏着許多絕味食材。

2022年2月，美食紀錄片《老廣的味道》第七季宣佈迴歸，從大年初四到大年初九每週日晚九點四十更新，廣東衞視與騰訊視頻同步播出。 ^[2]