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老乾媽豆豉醬
鎖定
- 中文名
- 老乾媽豆豉醬
- 菜品口味
- 中辣
- 主要工藝
- 炒
- 所需時間
- 三刻鐘
老乾媽豆豉醬食材明細
豆豉: 適量 幹辣椒: 適量
花椒: 適量 辣椒麪: 適量
芝麻 :適量 葱 :適量
姜: 適量 八角: 適量
糖: 適量 鹽: 適量
醬油: 適量 食用油 :適量
水澱粉: 適量 水: 適量
老乾媽豆豉醬步驟
1.豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘。
2.蒸好的豆豉用勺子碾壓,根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3.油鍋小火下幹辣椒和花椒,炸香。
4.晾涼後碾碎。
6.油鍋下葱、薑片、八角炸香後 ,將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7.用剛才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8.下碾壓好的幹辣椒和花椒,炒香。
10.下幹辣椒麪,炒香,加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11.加適量開水,煮沸。
12.加水澱粉勾芡,起鍋。
老乾媽豆豉醬小貼士
炸辣椒和炒制過程記得保持小火,否則辣椒炒焦了會發苦,影響味道。
腸胃不好的人建議少食,切忌空腹食用。