翁隆盛茶號

翁隆盛茶號於二十世紀初設在杭州市著名鬧市區的清河坊，它以百年老店為號召，與方裕和南北貨店，宓大昌煙店，孔鳳春香粉店等名牌商店並峙，組成一個重要商市。凡是到杭州的都要去清河坊商市觀光。翁隆盛茶號以經營西湖龍井茶而馳名，在國內茶葉同行中首屈一指；在國外、港、澳、東南亞一帶亦信譽卓著。它的產品獅峯極品龍井，曾在巴拿馬博覽會上獲得獎狀。每當風和日麗，春光明媚，遊客雲集杭州的時候，正是西湖龍井新茶的產製季節，翁隆盛茶號門前車水馬龍，十分鬧猛。每天銷售龍井、旗槍、九曲紅梅、貢菊等茶葉的營業額曾達l千餘元。翁隆盛茶號主營門市零售業務，兼營批發，行銷於廣州、香港和東南亞各國，俗稱“廣莊業務”，以茶葉質量優良，享負盛名。1933年開始，增加郵購業務，向國內外推銷，這是與同業競爭的一種經營方式。

翁隆盛茶號以歷史悠久，品質優良，貨真價實，童叟無欺而取得消費者的信任，成為茶葉行業中久享盛名的一家名牌商店。到了三十年代，競爭者日眾，投機冒牌的亦不少，有的以“翁龍盛”諧音而冒充翁隆盛茶號競銷，以圖牟利。因此，翁隆盛特於1933年刊印：《為中外市場冒牌充斥敬告各界書》，鄭重聲明該號以“獅球”為註冊商標，唯有清河坊60號一家老店，此外並無分號設置。另一方面嚴密控制茶號包裝紙，由有益山房獨家承印，並把印好的版子收回(有的説把有益山房的印刷機搬到翁隆盛店內來印)以防包裝紙外傳。在廣銷茶葉包裝木箱內的鐵膽蓋上，加軋機印有獅球註冊商標字樣，防止冒牌假造。據傳當時在香港、廣東等地翁隆盛牌號的包裝紙每副能值港幣1角到2角。還有一種傳説，港澳一帶小孩啼哭，大人哄騙給他吃翁隆盛龍井茶，小孩就不哭了。此類傳説也許言過其實，但也可看到翁隆盛龍井茶的信譽確已遠播國內外。這是翁隆盛茶號的全盛時代。

隆盛茶號開創於清康熙26年（1687年）。因當時本店太小，也沒店名字號，故不被歷史所記載。

到了雍正繼位（1723年），翁隆盛茶號已經開始嘗試創制與眾不同的茶葉（原是炒青散葉）。然而由於對茶葉的採摘、炒鍋的温度、火候的掌握等等原因。該年終究沒有成功。

雍正三年（1725年），翁隆盛茶號通過千萬次反覆地試驗，終於創制出一種扁平的茶葉。遂取名“龍井茶”。然而新創出的“龍井茶”，在色、香、味、形上還略欠一籌。

到了雍正七年（1729年），翁隆盛茶號終於創制出震驚中外的色、香、味、形俱絕的扁平“龍井茶”。並按地域口味分為獅、龍、雲、虎四個字號。四個字號又徹底分開，以保持各字號的特色。翁隆盛只收雨前茶，不收雨後（穀雨）茶。更不收夏、秋茶。故被世人譽為：“天生端草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也繪炙人口，其名也冠於全球。”

同年，翁隆盛創制出的龍井茶上貢朝庭。故歷史記載翁隆盛茶號皆為1729年起。乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝第一次南巡杭州，就親臨翁隆盛茶號觀看炒茶製茶。並皇恩浩蕩封翁隆盛茶號為“天字第一茶號”。還親筆御題了二塊招牌：“翁隆盛茶號”、“天字第一茶號”。並蓋上方、圓乾隆印章。還寫下《觀製茶作歌》一首。

乾隆二十二年（1757年）、乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝再巡杭州，又親臨翁隆盛茶號。乾隆三十年（1765年），他最後一次南巡杭州，還抽空駕臨翁隆盛茶號。

乾隆五十年（1785年），“翁隆盛”龍井茶乘座“中國皇后”號海輪遠售美國紐約。翁隆盛茶號開創了中國歷史上第一次華茶運美貿易之先河。詩人曹雪芹在《紅樓夢》中描述翁隆盛的貢品龍井茶為：“此茶只應天上有，人間哪得半回嘗”的絕句。

清道光三十年（1850年），美國第一艘快艇“東方號”來中國運“翁隆盛”龍井茶至英國倫敦銷售。“翁隆盛”又開了美國第一次來中國運華茶至英國貿易之先河。

民國1912年，在美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會“翁隆盛”龍井茶上榮獲特等獎。這是中國歷史上第一次在萬國博覽會上獲得中國第一塊金牌。

19世紀20年代，魯迅先生還慕名先後兩次與夫人從上海趕到杭州翁隆盛品茶及購茶。並寫下贊文數篇。

1931年“九一八”事變，日軍侵略東北三省，翁隆盛茶葉內銷業務被迫中斷。

1937年抗戰軍興，杭州淪陷。翁隆盛店址雖存，但貨物損失慘重，元氣大傷。

1941年太平洋戰爭爆發，港澳台及東南亞等外銷業務全部中斷。翁隆盛茶號只能維持門市生意。

1953年社會主義改造，清河坊門市房產歸公。翁隆盛茶號移址湖濱一公園（即現址）。1958年翁隆盛茶號被去消。

翁隆盛茶號創設於清雍正七年(1730)距今已260年了。創辦人翁耀庭，原籍海寧。店址初設在杭州市梅登高橋，與當時的科舉考場貢院相近。各地考生來杭應試，都要購買杭州特產龍井茶葉回去贈送親友。由於翁耀庭善於經營，勤於招徠，茶葉生意越做越大。太平天國之後，翁氏為發展業務，將店址遷至當時的商業鬧市清河坊，生意更加興旺。清河坊擴建馬路時，翁隆盛就乘勢建造五層洋房，門楣上裝飾“獅球”註冊商標，氣派換然一新，以百年老店，貨真價實以招顧客。翁隆盛茶號的名聲能歷久不衰，馳名中外，其主要的經營特色是：所制的龍井茶品質優良，自稱採購認真，選而複選。專供“三前摘翠”的頭春茶，精工焙制，色、香、味俱全，以此膾炙人口。翁氏對於重視茶葉質量，嚴守商業信譽，確有獨到之處。

該號在廣告宣傳中強調：“每逢進貨必采頭幫之葉(俗稱頭茶)，逾立夏節後之二、三、四幫則摒而不取。因初春所摘之葉，其色嫩綠，其氣芬芳，其味雋永”。事實也確實如此，春茶的色、香、味遠非夏茶秋茶所可比擬。翁隆盛茶號採購龍井茶，從清明以前新茶開採到立夏節就停止收購。其次，對旗槍茶採購也同樣講究，絕不馬虎，做到只收春茶，不收夏、秋茶。不僅對採茶季節嚴格掌握，即選擇的產區也非常認真。如龍井只選購獅蜂、龍井、翁家山等高山區，連梅家塢的龍井也不要。旗搶只選購上泗區的轉塘、桐塢、大青，餘杭縣的雙溪、閒林埠南路、石馬，裏山橋，富陽縣的東塢山、施家園等的高山正路茶。對於平地茶和路份差的茶葉一律不收。翁隆盛由於資金厚實，把高山正路茶一季收足，俾可全年供應；又因掌握了茶葉質量的關鍵，故能超越同行之上，這是它經營成功的最大秘訣。

翁隆盛對茶葉的焙制保管工作精益求精。龍井葉在收購入庫以後，經過開湯審評，符合要求的。當晚下鍋文火復炒，達到香氣透發，含水份降低到3%左右，起鍋篩選、簸片，去末揀梗，以符等級標準。冷卻後上包，每包1斤，裝入灰壇。據説該店有茶壇2萬餘隻，足見其對保管茶葉不惜工本。其壇在盛茶之前都用旺火炭籠烘烤，待茶壇完全乾燥後使用，每壇裝茶13包，加裝2斤一石灰袋1只，第一、二次用嫩的石灰，以後三、四次用老的石灰。裝壇以後及時換灰，並在石灰將化之前取出，再用新灰裝入。旗槍茶因數量較多，產區稍遠，所以在收購時，派技術工人進山輔導，當地收購，即在當地炒幹，篩選，然後裝箬簍運杭，裝壇置灰入庫。由於加工精細，保管得法，龍井、旗槍各類名茶的色、香、味能長期保存，全年前後期產品質量一致，形成龍井茶色翠，香郁、味甘，形美四絕。旗槍茶色綠、湯清，深受茶葉愛好者的歡迎，譽為：“天生瑞草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也膾炙人口，其名也冠於全球。”

翁隆盛的高檔龍井茶之處理非常講究：按產地分為“獅”、 “龍”、 “雲”、“虎”四個字號。嚴格分開，保持各字號的特色。每個字號又分春前、明前，雨前收購後一次拼和，供應全年，賣完為止。中低檔龍井則根據各類茶葉特點，調劑拼和，取長補短，相得益彰。如遠銷港、澳的“龍井上字蓮芯”，由於低檔龍井雖香氣較好，但茶身已老，口味帶粗，所以選用較嫩的旗槍拼和，使香氣、滋味、外形都得到協調而提高。 “龍字旗槍”、“雲字芽茶”、“虎字龍雀”等則採取以旗槍為主體，拼入安頂炒青或東陽高級烘青，也收到外形、色澤、香味、老嫩葉協調的作用。對於這類拼和茶葉，該號雖仍冠以獅、龍、雲、虎字號，但茶名則不稱龍井，以示區別其質量。通過調劑拼配等技術性的處理，提高了茶葉的色，香、味、形，而符合消費者的要求。

具有很大的吸引力。翁隆盛以主銷優質龍井蜚聲於國內外，同時經銷的其他茶葉都是全國各省名茶，起着名茶配名牌，有如紅花綠葉，嫣然相扶。例如它經銷的紅茶，有本省的龍井烏龍、九曲紅梅，安徽的祁門烏龍、祁門九曲，福建的武彝紅袍、旗紅小種等等。花茶類如玫瑰花幹、自窨河埠紅茶、珠蘭花茶(從安徽漁梁採購)、茉莉大方(用安徽老竹大方窨制)。還有云南普洱、洞庭碧螺、壽眉白毫、安徽貢菊、杭州白菊等等，數量雖不大，都是馳名一時的名茶、好菊，與西湖龍井組成了一個各類名茶彙集的高級茶葉商店，對消費者具有強大吸引力，使名牌老店身價倍增。

翁隆盛茶號的經營思想，重視“創牌子”也是非常突出的。它不僅在經營茶葉的質量上堅持寧缺毋濫，只選購春茶，不進夏、秋茶，且在經營的方式方法上，也強調守信用。據説翁耀庭亡故後，他的一個女主人主持業務時，銷貨收入的銀元不存銀行錢莊，把它擦淨蓋上翁隆盛圖章(樟皮圖章)付給茶農茶販，以示銀元的質地純銀，不會摻雜銅洋錢，如發現假的，憑蓋有翁隆盛圖章的可以調換，而取得茶農的信任。(按：因當時有投機商偽造官鑄銀幣，在銀洋中夾嵌銅、鋁雜質流通市場。)在獅峯、龍井、翁家山等處，每年茶葉開始收購時，一定要翁隆盛的採購員到才開秤，否則就沒有市價行情。經售杭白貢菊，一般茶葉店因收灰乾燥，出售的份量往往不足，而翁隆盛都要補足份量後才出售。顧客購茶要裝鐵罐，不論2兩、半斤、1斤裝的，份斤十足，絕不偷漏。運銷港，澳的茶葉，每斤紙包都封口蓋章，鐵箱上加軋機印獅球商標，以示鄭重。對港、澳業務，接受訂貨非常嚴格，貨款不到不發貨。茶葉配方的各路茶葉不到齊不拼和，寧可發貨遲，所以廣莊業務數量不是很大。這些經營方式方法，都是為貨真價實，童叟無欺的名牌服務，也是翁隆盛信譽卓著經久不衰的原因之一。

經營管理方面翁氏也有一套辦法，店中職工大都是本店學徒，其經理則從學徒中選拔。雖設經理但實權仍由他自己掌握。對有技術的高級職員，則優禮以待。春季派赴產區收購茶葉，給以全權信任。在待遇上，把兼營的玳玳花幹，玫瑰花幹，西湖藕粉，酒藥等營業收入，歸職工分配，使職工收入超過同業水平。對受他委託在產區收購茶葉的茶行，除付給佣金外，也採取聯絡感情，世家往來等辦法，所以他所收購的茶葉價廉物美。

翁隆盛茶號至三十年代前後，其業務才日趨衰落。分析其原因：

封建社會中，工商業者往往經營發跡後，就轉入買田造屋。翁隆盛茶號在它發展的全盛時期，不是繼續積累資本擴大再生產，而是撥出資金在杭州郊區上泗購買大批田產，委託當地茶行收租，進行封建剝削。北伐戰爭之後，中山中路開闢馬路，它又耗用巨資，建造高大洋房，14根從地面通到三樓的樁木購自福建，內廳走馬樓裝飾、擺設，極盡富麗堂皇。據説化去資金在當時的幣值約4萬到5萬元之巨數。當女主人去世以後，翁氏家屬又鬧財產糾紛，訴訟於法院，分去遺產3萬元。接着翁氏大股投資的公順茶行又值倒閉。這一系列打擊，使翁隆盛的經營資金大大削弱，每當新茶收購季節，因缺乏資金而向銀行錢莊貸款應付。1934年業務受挫，週轉不靈，貸款不能償還，由銀行、錢莊組織銀團監督經營，連經理人選的更換亦須由銀團決定，這時翁隆盛已是衰落了。

翁隆盛在廣莊業務確立起信譽後，不是從發展擴大着眼，而是自恃名牌，守株待兔。港、澳客户訂貨匯款不到不發貨，茶葉原料配方不齊不拼和，造成發貨遲，耽誤銷貨季節，因此客户有意見，業務做不大。社會在發展，翁氏的經營卻不能適應形勢發展的需要，也就不能推動企業繼續前進。在培養子女接班人的問題上，由於存在保守思想，缺乏遠大目光，沒有給予教育造就的機會。翁氏子女有的送錢莊學生意，有的初中畢業就棄學經商。由於缺乏應有的文化教養，他們在青年時期就揮霍無度，沉淪於腐化墮落的深淵中。因此，翁隆盛在幾代之後，就後繼無人了。

三十年代杭州經營茶葉業的越來越多，競爭之風劇烈。除與翁隆盛並駕的方正大，鼎興茶號以外，原來開設高義泰布店的高氏，也創設了獅子峯藏記茶場，在仙林橋設莊，開始經營茶葉批發業務；後又在官巷口設立門市部。但對翁隆盛威脅最大的是上海汪裕泰茶號。店主汪月新在西湖邊“汪莊”內設立門市部，供應龍井等名茶，並闢有“試茗室”，可以試評茶味。專室陳列各種古色古香的名貴茶具，有銅器、錫器、脱胎漆器、黃楊竹器、紅木製茶盆和造型美觀質地優良的宜興陶器，江西景德鎮瓷茶壺、茶杯等，供人欣賞。遊客一到汪莊，既能飽覽湖光山色，又能看奇花異草之雅，更能品嚐香味絕倫的龍井茶葉，心曠神怡，樂意購買該號茶葉，因此，業務蒸蒸日上。上海三友實業社經理程萬高目睹汪裕泰的發展，也競相效尤，在九溪十八澗風景區的自己別墅內收購龍井茶，裝罐銷售，兼營“九一八”真藕粉，在滬杭各報上大做廣告以廣招徠。創制“小包裝”中級龍井茶，供滬杭鐵路局在火車上供應旅客。他們在經營和推銷方式上推陳出新，取得了成就，業務逐漸擴大。對墨守成規的翁隆盛帶來很大沖擊。儘管翁隆盛以百年老店，貨真價實的名牌為基礎，暫時還能吸引住一些老顧客，但畢竟是日落西山，難挽狂瀾於既倒了。

三十年代初期，世界資本主義經濟危機，必然影響到半封建半殖民地的中國。國內外購買力降低，又加193O年長江大水災，1931年“九一八”事變，日本軍國主義侵略東北三省，茶葉無法運銷東北。由於上述這些客觀條件的產生，翁隆盛的業務也受到嚴重的影響，上年存茶銷不出，資金週轉發生困難；特別是1937年，抗戰軍興，杭州淪陷，翁隆盛的店址、棧房雖存，但貨物損失慘重，元氣大傷。店主翁海宗於1937年在上海南京路開設分店，業務不振，1941年太平洋戰爭爆發，對東南亞外銷業務全部中斷。1945年抗戰勝利，杭州門市業務僅能維持，而對外批發業務卻不能恢復。全國解放後除門市外，郵售業務有一定恢復。1953年接受社會主義改造後，清河坊的零售門市部撤銷，而把湖濱同大元茶號改為翁隆盛茶號，後又改為獅峯茶葉店。翁隆盛茶號重視產品質量，恪守商業信譽，爭創名牌的經營思想，有可以借鑑之處。

話還要從清康熙26年(公元1687年)説起。原為大户人家的翁家，因故衰敗，家中小姐翁氏被賣入海寧陳家為婢。陳府三公子陳振榮深愛意欲娶其為妻。門第觀念深厚的陳家無論如何也不肯接受翁氏為媳，將兩人逐出門庭。陳振榮帶着翁氏來到杭州的梅登高橋，以賣字畫為生，兼賣茶葉。數年後生有一子，隨母姓翁取名躍庭。

過去人們喝茶，都是將茶葉壓制成茶餅，稱為“龍團鳳餅”。由於磚茶團茶經過壓榨等工序，破壞了茶葉原有的一些功效。所以，夫妻倆一直考慮着怎樣琢磨一個新的茶葉加工方法，可以更好地將茶葉的功效保留得更好。然而，由於對茶葉的採摘方法、炒鍋的温度高低等把握不到位，效果一直不太理想。

翁躍庭在這樣一個家庭中長大，自幼耳濡目染，所以，長大後也跟父母一樣，將改良茶葉視為己任。

一家人經過反覆琢磨、研究、加工，經歷了上百次失敗，終於在雍正三年(公元1725年)研製成了一種扁平的散茶，取名“龍井茶”，這種茶在適當的温度下翻炒，不用壓制成餅，即可封罐保存。“龍井茶”一推出，立刻由於清香撲鼻、回味雋永受到歡迎，翁家茶鋪賓客盈門。不過，翁躍庭並沒有就此知足止步，四年之後，他更創制出色、香、味、形俱佳的龍井茶，並按地域口味將茶葉分為“獅”、“龍”、“雲”、“虎”四個字號。就在這一年，翁隆盛茶號正式創立。

那個時候，由於其他茶號沒有意識到在茶葉研製上改良創新，所以被翁隆盛遠遠地甩在了後面，待到想奮起直追時，“翁隆盛”的“龍井茶”已經享譽盛名。翁隆盛只收雨前茶，不收雨後（穀雨）茶，更不收夏、秋茶。故被世人譽為：“天生端草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也繪炙人口，其名也冠於全球。”

乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝第一次南巡杭州，就親臨翁隆盛茶號觀看炒茶製茶，並皇恩浩蕩封翁隆盛茶號為“天字第一茶號”。乾隆親筆御題了二塊招牌：“翁隆盛茶號”、“天字第一茶號”，並蓋上方、圓印章，還寫下《觀製茶作歌》一首。

乾隆二十二年（1757年）、乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝再巡杭州，又親臨翁隆盛茶號。乾隆三十年（1765年），他最後一次南巡杭州，還抽空駕臨翁隆盛茶號。詩人曹雪芹在《紅樓夢》中描述翁隆盛的貢品龍井茶為：“此茶只應天上有，人間哪得半回嘗”的絕句。乾隆五十年（1785年），“翁隆盛”龍井茶乘座“中國皇后”號海輪遠售美國紐約。翁隆盛茶號開創了中國歷史上第一次華茶運美貿易之先河。清道光三十年（1850年），美國第一艘快艇“東方號”不遠萬里來到中國，把“翁隆盛”龍井茶運至倫敦銷售。“翁隆盛”又開創了美國第一次來中國運華茶至英國貿易之先河。

1912年，“翁隆盛”龍井茶在美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上榮獲特等獎。19世紀20年代，魯迅先生還慕名先後兩次與夫人從上海趕到杭州翁隆盛品茶及購茶，並寫下贊文數篇。

翁隆盛茶號以經營西湖龍井為主，兼營“九曲”、“祁門烏茶”、外埠名綠茶和杭白菊、安徽貢菊。西湖龍井茶按產區分別，冠以獅峯、龍井、雲棲、虎跑四個字號，以保持各字號的特色。其中獅峯山高背陰且多雲霧，所產茶葉為四產區之首。杭白菊、安徽貢菊具有明目、清涼、解暑作用，為上海、廣東及港澳、南洋一帶人所喜愛。杭白菊原產杭州郊區塘棲一帶，每到秋末冬初收花時，翁隆盛茶號即派技師去塘棲收購鮮花，就地精焙，除杭州本埠銷售外，還發售上海、華南及南洋等地。

民國初期，由於水陸交通方便，杭白菊在滬、粵及香港、南洋一帶銷量猛增，杭州大大小小的茶莊茶葉店為厚利所誘，紛紛爭奪白菊貨源。翁隆盛茶號為控制杭白菊原料，不惜以高薪聘請花農，到安徽歙縣教當地山民種植，就地加工後運杭，取名“安徽貢菊”。

民國14年（1925年）12月，清河坊四拐角一場大火燒燬了各家店鋪，翁隆盛業主出巨資在原址建造了一座五層中西結合樓房，門楣上以水泥浮雕裝飾“獅球”註冊商標。

1931年“九·一八”事件和抗日戰爭全面爆發後，翁隆盛茶號運銷東北和華南的茶葉運輸渠道受阻，加之翁氏家族內部鬧家產分割，翁隆盛茶號開始日趨衰落。至抗日戰爭勝利後，杭州門市業務僅能維持，而對外埠批發業務卻不能恢復。翁隆盛店址雖存，但已經元氣大傷。

1953年社會主義改造，清河坊門市房產歸公，翁隆盛茶號遷至湖濱一公園同大元茶號原址另開翁隆盛茶號，後又改名獅峯茶葉商店。1958年，翁隆盛茶號被取消。

對於翁隆盛茶號的第八代掌門人陳紅燕而言，翁隆盛輝煌的歷史卻讓她沒有任何喜悦。想起祖傳家業已停掉四十多年，如今的她倍感無奈：計劃經濟時期公私合營，把翁隆盛併到國營獅峯茶葉店；文革時候，翁隆盛原先的店面和幾家分號都受衝擊，翁隆盛的傳人以及技師也隨之四散離開。以後，那些舊址幾經轉賣，經營權也幾易其手。如今，要復興這個老字號，她還得“白手起家”。如何將這一百年老字號發揚光大是陳紅燕考慮得最多的事情。

後來，陳紅燕關了自己在温州打拼多年開設的幾家服裝店，帶着所有積蓄回到杭州，購回翁隆盛南山分號的老房子，發誓要重新將翁隆盛的品牌發揚光大。學中醫出生的她，推陳出新，以中醫的理論破解茶葉的原理，歷經9年時光，自行研製出一種新的茶樹品種。她説：“雖然龍井茶是翁隆盛首創，但經過這麼多年的發展，龍井已是全杭州的龍井，是所有愛茶者的龍井，已經成為了一種文化。而今，我要發揚翁隆盛，就是要創制一種新品種的茶，讓愛茶者獲得另一種不同的享受。”