纖維二糖

纖維二糖是一種有機物，化學式為C₁₂H₂₂O₁₁，白色結晶粉末，是纖維素水解的產物，也是纖維素的基本結構單元，不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解，是一種還原糖。

在自然界不存在遊離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖（真空乾燥後），它與纖維素的關係如同麥芽糖與澱粉的關係一樣，水解後也得兩分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。