綠豆粄

主料：綠豆、糯米、紅糖

佐料：適量的桔餅、棗肉、龍眼肉、瓜片

以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作餡，包進粄皮裏，用乾淨的蕉葉紮成長方形搽上食油包好，放在蒸籠裏猛火蒸熟則成。吃時清甜香鮮，色香味俱全，故有“沙裏淘金”之稱。據實驗測定，內含豐富的維生素、果糖、鞣質等營養成份。

綠豆粄內含豐富的維生素、果糖、鞣質等營養成份。

綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高温條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

服藥，特別是服温補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。