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綠豆丸子
鎖定
- 中文名
- 綠豆丸子
- 分 類
- 傳統小吃
- 口 味
- 清甜
- 主要食材
- 綠豆麪
- 特 點
- 美味可口,營養豐富
- 功 效
- 清熱降暑
綠豆丸子菜品特色
綠豆丸子做法
他們的擔子一頭是個下面帶炭爐的砂鍋,鍋中熱湯裏面煮着黃豆芽,鍋周圍是一圈連在擔子上的木板,上面放着許多調料小罐,裝有醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒麪、青蒜末(或芫荽末);擔子另一頭放有碗筷和圓圓的炸綠豆丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時,在碗內放上10個炸丸子,有的再要上幾塊炸豆腐,加好調料,澆上滾開的熱湯,最後夾上一筷子黃豆芽,鮮美異常。湯上漂着鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末,就着自帶的鍋餅或餅子,常常吃得滿頭大汗。
炸綠豆丸子的製作十分簡單:蘿蔔洗淨擦成細條,用水略氽一下,擠去水分,加綠豆麪、精鹽、五香面等攪拌均勻,油七成熱時,將麪糊用手擠成直徑2釐米左右的丸狀下鍋(後改為用剖開的竹筒裝糊,以竹片逐個撥入油鍋中),炸至金黃色即撈起。趁熱吃時,皮酥瓤軟,十分可口;以粉絲熱湯泡食,配合牛肉湯食用,則另有一番風味,這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。
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綠豆丸子營養價值
- 參考資料
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- 1. 綠豆麪丸子 .好豆菜譜[引用日期2017-07-06]
- 2. 綠豆丸子的家庭製作方法 .美食天下[引用日期2017-07-06]