紫薯澱粉

優質、新鮮的紫薯，大多數都是紫薯王這一品種。隨着物種的不斷增加，澱粉含量超過紫薯王的品種越來越多。

紫薯澱粉產品特點：

還富有18種氨基酸，10種礦物質，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需元素，紫薯澱粉顏色呈淺粉色，覆水後呈深褐色，紫薯養生粉膳食纖維素含量高，可以促進腸胃蠕動，清理腸粘液，積氣和腐敗物，排出有素物質和致癌物質，改善消化道環境，防病的發生，紫薯澱粉中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然營養素，並且鐵、鈣含量高，而硒元素與花青素是人體抗衰老補血的必要元素，具有良好的保健功能。

硒被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”

1、增強免疫力

有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

2、防止糖尿病：

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症狀。

3、防止白內障

硒可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。

4、防止心腦血管疾病

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發心腦血管疾病的發病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

5、防止克山病、大骨節病、關節炎：

缺硒是克山病、大骨節病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復，而在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節炎患者都有很好的預防和治療作用。

解毒、排毒：

硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。

6、防治肝病、保護肝臟：

我國醫學專家於樹玉曆經16年的肝癌高發區流行病學調查中發現，肝癌高發區的居民血液中的硒含量均低於肝癌低發區，肝癌的發病率與血硒水平呈負相關，在江蘇啓東縣居民中進行補硒預防癌症實驗補硒可使肝癌發生比例下降，使有肝癌家史者發病率下降。

蚌埠喜維康生物科技有限鶲，以國家衞生組織標準為依據，開發的富硒大米、茶葉，每千克有機硒含量達100--300微克，成功的開闢了人體缺硒食補安全有效的新渠道。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。聊城景才農產品紫薯專業合作社專供紫薯、紫薯澱粉、紫薯全粉、紫薯粉條。

1、有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎；

2、通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；

3、增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；

4.、降低感冒的次數和縮短持續時間；

5、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；

6、具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症；

7、緩解花粉病和其它過敏症；

8、增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；

9、保護動脈血管內壁；

10、保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力；

11、鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓功效）；

13、防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高（另一個降血壓功效）；

14、作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、穀氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病；

15、通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。

16、花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人羣，花青素的功效可是不可或缺的。

紫薯澱粉在酸性環境中偏紅，在鹼性環境中偏藍，這是因為紫薯中含有花青素。花青素是一種水溶性色素（屬於類黃酮化合物），可以隨着細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍，顏色隨PH值發生變化，從當PH值為3時的覆盆子紅到當PH值為5時的深藍莓紅。

紫薯澱粉本身含有的營養成分，稱為食品行業的新寵，但是在加工過程中會遇到變色問題，使加工出的食品顏色有很大區別，影響賣相，可根據紫薯澱粉中的花青素的特性，將水調試成中性水，可防止變色。　紫薯中花青素在不同PH值下的顏色變化