-
素鍋貼
鎖定
- 中文名
- 素鍋貼
- 主要原料
- 葱花,醬油,精鹽,味精,胡椒,麻油,熟菜油
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,熱量
製作方法
2.制皮:麪粉置案上成“凹”形,加熱水(80℃)250克,用小擀杖急速攪動,拌勻,然後用手搓揉成團,再切成小塊推開;晾涼後再揉成團,搓成直徑約2釐米的圓條,切成40個劑子,逐個擀成直徑約6.5釐米的圓皮。
3.包餡成型:取圓皮一張,用竹片把餡心挑放在皮中間,對疊成半圓形,封口捏成花邊。
4.熟制:平鍋置小火上,將餃坯整齊地排放在鍋內,灑熟菜油少許,再加清水150克左右,蓋好鍋蓋,不斷轉動平鍋,使其受熱均勻。聽得鍋內發出炸聲即將干時,揭開鍋蓋,淋下少許熟菜油,再蓋上鍋蓋繼續貼燜二三分鐘即成。