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素扒魚翅
鎖定
素扒魚翅是一道以黃花菜、香菇為主料製作的菜品。
- 中文名
- 素扒魚翅
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 清淡適口
- 主要食材
- 黃花菜,水髮香菇
- 營養價值
- 平肝補虛,減肥抗癌
素扒魚翅
原料: 原 料:
製法: (1)香菇、玉蘭片洗淨切成絲。
(2)黃花菜入温水內泡軟發開洗淨,用手把黃花菜逐個撕成5瓣,再捆成手指一樣粗的小捆,抖上幹澱粉,下熱油鍋炸成金黃色,製成素翅子,再用開水燙一下,放在碗裏,擺成馬鞍形狀。
(3)炒鍋上火,放油燒熱,將玉蘭絲、香菇絲炒過,放入翅子底下,兑上素鮮湯、醬油、生薑末、味精、精鹽、上籠蒸透後潷出湯,扣在盤裏。
(4)炒鍋上火,下原湯、醬油、味精、麻油、濕澱粉勾成芡汁,澆在素魚翅上即成。
特點: 清淡適口,平肝補虛,減肥抗癌。