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紅豆派
鎖定
紅豆派(英語:Red Bean Pie)是以甜派皮、赤小豆為主要原料製成的一款甜品，是一款老少皆宜的美食。
- 中文名
- 紅豆派
- 外文名
- Red Bean Pie(英語)
- 分 類
- 食物
- 口 味
- 甜味
- 主要食材
- 甜派皮、赤小豆、白砂糖
- 工 藝
- 烤
- 菜 系
- 甜品
- 輔助食材
- 雞蛋清、麥芽等
紅豆派製作材料
紅豆派
調料：白砂糖120克
紅豆派製作方法
1. 將甜派皮擀約0.4釐米厚，壓入派模中並用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘；
2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘；
3. 取出紙與鎮石後再放入烤箱繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用；
5. 加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中；
6. 蛋白用打泡器打至發泡；
7. 將細砂糖分兩次加入，打至乾性發泡，再用擠花袋擠在紅豆派上；
8. 放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現淡淡黃褐色即可。
紅豆派製作要訣
蜜紅豆可以買現成的，如果自己製作，可用120克的紅豆煮熟趁熱加入60克的細砂糖拌勻即可。
