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地瓜粉
鎖定
地瓜粉也叫
番薯粉,它是由
蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈
顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳,具有降火的功效,是
福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。
地瓜粉與
太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現
粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜
勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。
- 中文名
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地瓜粉
- 別 名
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番薯粉
- 主要原料
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蕃薯澱粉等
- 藥用價值
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降火
- 分 類
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粗粒地瓜粉,細粒地瓜粉
- 使用方法
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中式點心製作,油炸
地瓜粉使用方法
地瓜粉
地瓜粉應用於中式點心製作較多。
地瓜粉同樣也可以用於
油炸,在醃好的
排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現
酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
地瓜粉是閩西
客家人飲食中所不可缺少。客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔,做成
地瓜包。
地瓜包是過節,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用於菜餚中,把切好的肉加地瓜粉,然後或炒或煮湯。
地瓜粉藥用價值
地瓜粉還有藥用價值,上火時可用來
降火。倒入水加熱攪拌,做成粘稠狀的透明液體,可加糖調味。
注:由於吸收的水分很多,喝下去就相當於喝了不少水,因此你需要去上幾次廁所,所以有降火的功效。