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紅燜大蝦

鎖定
紅燜大蝦是一道美食,主要材料有鮮蝦,輔料有葱、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒等。紅燜大蝦顏色亮麗,味道濃郁,口感鮮嫩,賣相或味道都十分誘人。
中文名
紅燜大蝦
分    類
中餐
口    味
麻辣
主要食材
鮮蝦
輔    料
葱、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒

紅燜大蝦做法

紅燜大蝦 紅燜大蝦
原材料
鮮蝦30只左右、大葱1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、幹辣椒隨意、花椒1大勺。
調味料
a料:生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精
b料:植物油。
蝦的處理
1:新鮮的蝦,買的時候活蹦亂跳的,回家的時候放進水裏只有1/3是活的了。
2:準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)。
3:一手拿蝦,一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4:挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5:慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6:蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺,一定要給剪掉,否則小心刺傷手或嘴喲,呵呵!
7:用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處。
8:水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織,一些內臟集中在此,還有沙包,也是比較髒的部位。
9:對比一下沒有處理和我初加工後的蝦,我處理了一共5步,剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳,挑蝦線,清洗頭部內臟部位。
步驟
各式紅燜大蝦
各式紅燜大蝦(18張)
1:處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2:將a料調成汁。
3:香菜切段,大葱和蒜切片,姜切粒,乾紅椒切小段,花椒備好。
4:鍋入油燒熱,下入葱、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。
5:下鮮蝦翻炒片刻,加入步驟2的味汁繼續翻炒,然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6:最後撒上香菜段拌勻即可。

紅燜大蝦營養價值

明蝦補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰。

紅燜大蝦菜品特色

蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力,海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。油燜大蝦色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口。