紅燒牛蹄筋

主料：鮮牛蹄筋250克。 輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，澱粉2克，葱30克，油50克。

1、將蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條（如蹄筋較小、較細，可不再加工）。

2、將蹄筋放入開水中略焯一下再取出。

3、炒鍋上火，加油50克，將葱段放入煸炒，至出香味且葱略變為金黃色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋後，轉用小火燒維10分鐘，再用大火加熱，放入溶於水的澱粉將湯汁收濃，即可裝盤。