紅棗燉牛肉

工藝：燉

口味：酸甜味

類別：補虛養身調理，氣血雙補調理，貧血調理，脾調養調理

主料：牛肉(肥瘦)(500克) 棗（幹）(300克)

調料：大葱(8克) 白砂糖(10克) 香油(3克) 植物油(50克) 番茄醬(200克) 胡椒粉(2克) 姜(8克) 醬油(5克) 料酒(20克) 味精(1克) 鹽(5克)

將牛肉切成塊（5釐米見方），投入沸水鍋內氽去血沫；葱切段、薑切片；牛肉放入高壓鍋內，加入葱段、姜塊、精鹽和醬油煮熟；紅棗洗淨去核後用清水浸泡半小時；將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入葱段、薑末炒出香味，再放入番茄醬煸炒片刻，加入老湯750克、精鹽、白糖、醬油、料酒、牛肉塊和紅棗燉25分鐘至熟透入味；撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

新疆紅棗(大棗)：新疆紅棗(大棗)對中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峯期缺鈣、女性易貧血缺鐵等有很好的食補效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。棗不易與蝦皮、葱、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。