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章魚丸子
(金黃鮮美日本特色小吃)
鎖定
章魚丸子是一種美食,主要材料有
章魚、
海苔、
高麗菜等,起源於
日本,特點製作簡單,口味獨特,口感鮮嫩,工藝性較強,深受歡迎。
- 中文名
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章魚丸子
- 外文名
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Squid Balls
- 口 味
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鮮,鹹
- 主要食材
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章魚,高麗菜,海苔
- 特 點
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魷魚茸鮮 海苔味香 外觀可愛
- 起源國家
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日本
章魚丸子製作方法
章魚丸子覆水方法
先將
章魚粒用5倍45度温水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加少量海鮮皇、按比例加入水(注:魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象
蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
章魚丸子調配方法
章魚丸子
2KG
章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻。
章魚丸子餡料材料
可以用包萊、
洋葱、
西芹切碎加
章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
章魚丸子操作過程
(2)放入油7分(注:用少量漿滴於油內沸騰即可) 加漿至滿
(4)全翻後刷油煎至金黃色即好
(5)先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉,或芥未粉即用享用
製作方法
章魚丸子
將
魷魚洗淨再用清水漂2小時後,用刀剁成茸。將
魚茸放鹽、味精、葱
姜水,攪打上勁。取方盤1只,抹上油,倒入魚茸,中間鉗上
鹹蛋黃,最後鋪上
海苔。上籠蒸5分鐘,待冷卻後切成薄片裝盤即成。