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福建龍巖沉缸酒
鎖定
福建龍巖沉缸酒(福建沉缸酒)產於福建省龍巖市,為福建省龍巖酒廠所產。新羅泉牌沉缸酒於1959年被命名為福建省名酒,是我國名優黃酒的典型代表之一。沉缸酒為濃甜型。酒呈鮮豔透明的紅褐色,清香濃郁,酒味醇厚,人口甘甜,諸味和諧。酒度為15度左右。
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福建龍巖沉缸酒簡介
龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學中,多有記載。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達22。5-25%。內銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。
福建龍巖沉缸酒榮譽
該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統精堪技術於一體。比如説,龍巖酒用曲多達4種,有當地祖傳的藥曲,其中加入30多味中藥村;有散曲,這是我國最為傳統的散曲,作為糖化用曲。此外還有白曲,這是南方所特有的
米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時,先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒釀,再分別投入著名的
古田紅曲及特製的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不着色而豔紅,不調香而芬芳三大特點。酒質呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風格獨特。
- 參考資料
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馬哲鋒主編.學調酒 調酒師點津.鄭州市:中原農民出版社 ,2003:53-54