神仙爐

牛肉500克，洋葱頭2個，白魚片250克，小牛肝250克，雞收3個，麪粉10克，豆油50克，大葱40克，胡蘿蔔1個，牛肉湯料8份，松子100克，核桃100克，芝麻醬80克

1、製出牛肉湯料：先把醬油45克和芝麻油16克倒進小碗裏，再加入8克大醬和4克辣椒油，先放入大蒜泥、鹽和糖24克，再放入4克大葱末、1克芝麻面、30克料酒、30毫升水攪拌均勻為一份牛肉湯料，依法共製出8份牛肉湯料

2、把牛肉去筋膜，洗淨，冷凍，切成似紙那樣薄；洋葱頭去皮，洗淨，切絲

3、再把牛肉和葱頭絲放入爐槽（雙槽或單槽）

4、將白魚和肝勻切成大小相同的小薄片，分別用胡椒粉和鹽醃起來

5、取1個雞蛋的蛋黃，抽打均勻，待用

6、把肝片先後在蛋黃和麪粉裏掛糊

7、蛋清放瓷碗中，打好，待用

8、把魚片先後在蛋清和麪粉裏掛糊

9、炒鍋放豆油，燒四成熱時，放入魚片和肝片，煎炸一下，放在爐槽的牛肉和葱上

10、取出另外兩個雞蛋的蛋黃，攤成蛋餅，放在盤裏冷卻，把剩下的蛋白做成蛋餅，放在盤裏冷卻，再把蛋黃餅和蛋白餅均切成絲，長短以能放進爐槽為宜

11、把大葱去皮，洗淨，切成細絲，長短亦以能放進爐槽為好，把這些配料整齊地碼在牛肉片、魚片和肝片的上下，再用核桃和松子裝飾，放好後蓋上蓋，放在冰箱裏保存

、食用時，先把牛肉湯料汁用勺舀進爐槽，要慢慢地放，不要把排好的東西衝散衝亂。蓋好蓋，用夾子把燃燒着的木炭放時煙囱，把爐端上桌，讓湯開幾分鐘，使爐槽中的物料熟透，去掉蓋，用筷子從爐槽中，夾出食物放有芝麻醬的碗裏，再漬一下