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白魚
(硬骨魚綱動物)
鎖定
白魚是鯉形目鯉科中十餘種魚的統稱。常見的種類有紅鰭鮊 、蒙古紅鮊 、翹嘴紅鮊 、青梢紅鮊和黑尾近紅鮊等。體長而側扁,或者高而成菱形;腹部在胸鰭其部下方或腹鰭其部至肛門具有無鱗片着蓋的腹稜;口角一般無須,口端位,口中等大,口烈斜或近垂直,下頜多有突出。眼側位,鰓蓋膜與鯉峽部相連,鱗中大或小,薄而易脱落,鱗片其部無放射肋,背鰭具硬刺,臀鰭基部一般較長,肛門緊位幹臀鰭起點之前,鰓耙一般發達。也有短小,體銀灰色,有些種類的鰭呈紅色。
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- 中文名
- 白魚
- 別 名
- 紅尾巴
- 拉丁學名
- Anabarilius
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門(Chordata)
- 綱
- 硬骨魚綱 (Osteichthyes)
- 目
- 鯉形目(Cypriniformes)
- 科
- 鯉科(Cyprinidae)
- 亞 科
- 鮊亞科
- 屬
- 白魚屬
白魚形態特徵
白魚(10張)
白魚生長快,個體大,最大個體可達10公斤,其肉質白而細嫩,味美而不腥,一貫被視為上等佳餚。原為野生品種,近些年養殖工作者有效地解決了白魚的人工繁殖,苗種的培育與白魚用顆粒飼料問題,已能進行大面積人工飼養。學名翹咀紅白魚,是一種兇猛魚類,也屬太湖主要經濟魚類之一,與“太湖三寶”合稱“太湖四珍”。少刺多肉,味道鮮美,營養價值較高。
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白魚營養分析
白魚生境分佈
生態環境:1.為生活在流水及大水體中的魚類,一般在水體中上層,行動迅速,善跳躍,性兇猛,主要以魚類為食。
2.為中上層淡水魚類,棲息於多水草的開闊水體中,主要以小型魚類為食。
白魚相關人羣
一般人均可食用
- 適宜營養不良,腎炎水腫,病後體虛,消化不良之人食用;
白魚化學成份
翹嘴紅鮊每100g可食部分含水分77g,蛋白質18.6g,脂肪4.6g,灰分1g;鈣37mg,磷166mg,鐵1.1mg,核黃素(rlboflavine)0.07mg,煙酸(nicotinic acid)1.3mg。
白魚食用方法
白魚為塞外魚鮮上品,與江南名魚相比也絕不遜色。產於松花江的異常肥美,大者可三二十斤,脊背有油。長江產的不肥。北方各地產的不大,至多二三斤。清蒸、紅燒,或燻或醃均無不可。燻白魚的做法,用醬油、料酒浸泡,過油炸熟再燻,如能得樟木或松塔來燻更有一種清逸的風味。若在冬天,可多買一些醃好,用魚糟抹在魚的兩面,入壇封固,不可泄氣,放置背陰處所,吃的時候或炸或紅燒,冷吃熱食均好。
海產品裏也有白魚,鱗多油脂,食時不去鱗,身薄如刀,通體白色,30釐米左右,味鮮美,但不知道學名何名.
原料別名:翹嘴紅舶、嬌魚、白扁魚、翹咀白、黃白魚、翹嘴
原料分類:魚蝦蟹貝類
食用提示:每次約100克
白魚食物營養成分
食物名稱 | 白魚 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 148 千卡 |
蛋白質 | 34.5 g |
脂肪 | 1.1 g |
水分 | 45 g |
葉酸 | 3 μg |
鈉 | 7530 mg |
鎂 | 26 mg |
磷 | 210 mg |
鉀 | 300 mg |
鈣 | 140 mg |
錳 | 0.02 mg |
鐵 | 0.8 mg |
銅 | 0.12 mg |
鋅 | 1.1 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.07 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.07 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2.7 mg |
維生素B12 | 3 μg |
- 參考資料
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- 1. 白魚 .醫學百科[引用日期2017-04-17]
- 2. 清蒸野生江白魚 .美食之家[引用日期2013-02-03]
- 3. 2010年中藥鑑定中藥材:白魚 .育路教育網[引用日期2017-04-17]
- 4. 白魚 - 《中國大百科全書》第三版網絡版 .中國大百科全書[引用日期2023-06-28]
- 5. [科普中國]-白魚 · 科普中國網 .科普中國網[引用日期2023-06-28]