眉豆豬皮湯

烹製：

豬皮洗淨去毛，用滾水拖過，切短條；眉豆洗淨，用清水浸1小時。把眉豆放入鍋內，加清水適量，煲至眉豆將I，放入豬皮，再煲30分鐘，調味食用。

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脾腎不足、精津虧損會導致皮膚乾燥、彈性降低、皺紋早現；或毛髮枯槁不澤；或陰虛火旺之咽喉幹痛，胸中煩熱；或陰虧便秘等。治宜滋陰潤燥，關鍵是滋腎健脾。湯中豬皮性味甘、涼，功能滋陰潤燥、清熱利咽。《傷寒論》中有“豬膚湯”一方，用治“少陰病，下利咽痛，胸滿心煩”；《本草求真》説它能“潤腸胃、生津液”。眉豆性味甘、平，能補腎氣、健脾胃，可加強豬皮的滋補作用。合而為湯，能補腎健脾，滋潤肌膚，減皺抗老。

本湯品亦可煲至豬皮融爛，加入糖水，放涼後置冰箱內冷凝，即製成“豬皮 膠”，然後切成細條，用麻油、炒芝麻、醋拌勻，佐膳。 ^[1]