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盧氏麻片
鎖定
盧氏縣一帶盛產芝麻,芝麻是加工麻片的主要原料之一。盧氏縣有加工麻片的悠久歷史,所加工的麻片,酥脆甜香,頗受歡迎。
- 中文名
- 盧氏麻片
- 外文名
- Romer linen sheet
- 原料配方
- 白糖
- 長
- 12釐米
盧氏麻片產品特點
成品為片狀,長12釐米,寬3.5釐米,厚不到2毫米,色澤乳白,酥脆甜香,營養豐富。
盧氏麻片原料配方
盧氏麻片製作方法
先把芝麻加工成芝麻仁,紅薯粉加工成飴糖,白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡,去皮、炒熟;飴糖製取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖;糖水是將蛋清攪拌後,加水和白糖煮沸,去除雜質,再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖7公斤)攪拌即可。加工麻片時,將加工好的糖水熬至155~160℃時,與芝麻和成一團,置案板上擀成厚而勻的大片,再用快刀切成麻片即可。
- 參考資料
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- 1. 盧氏麻片製作方法