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盧氏麻片

鎖定
唐朝武則天遊覽盧氏九龍潭時曾品嚐再三,並確定為宮廷貢品。盧氏麻片為河南盧氏縣特色傳統名食。相傳已有200多年曆史。近年被評為河南優質產品。
盧氏縣一帶盛產芝麻,芝麻是加工麻片的主要原料之一。盧氏縣有加工麻片的悠久歷史,所加工的麻片,酥脆甜香,頗受歡迎。
中文名
盧氏麻片
外文名
Romer linen sheet
原料配方
白糖
12釐米

盧氏麻片產品特點

成品為片狀,長12釐米,寬3.5釐米,厚不到2毫米,色澤乳白,酥脆甜香,營養豐富。
產品用紙盒包裝,攜帶方便,易於存放,是當地饋贈親友的佳品。 [1] 

盧氏麻片原料配方

白糖:芝麻、紅薯粉(制飴糖用)、蛋清(或香油)等

盧氏麻片製作方法

盧氏麻片 盧氏麻片
先把芝麻加工成芝麻仁,紅薯粉加工成飴糖白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡,去皮、炒熟;飴糖製取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖;糖水是將蛋清攪拌後,加水和白糖煮沸,去除雜質,再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖7公斤)攪拌即可。加工麻片時,將加工好的糖水熬至155~160℃時,與芝麻和成一團,置案板上擀成厚而勻的大片,再用快刀切成麻片即可。
參考資料